A partir de la receta de CociMamen, con ligeros cambios.
Ingredientes
- 500 gr. de harina panificable (he usado el mis de LIDL)
- 3 huevos
- 90 gr. de aceite de girasol
- 100 gr. azúcar + 20 gr. de miel suave (*)
- Una pizca de sal
- 25 gr. de levadura fresca
- 120 gr. de agua
- 120 gr. de leche o zumo de naranja (es lo que he puesto yo)
- Ralladura de cítricos
- 20 gr. de leche en polvo (*)
(*) la miel y la leche en polvo son humectantes que ayudan a que duren mas tiempo blanditos
- Para decorar: 1 huevo batido y azúcar humedecido
Truco(**): Según vi en el blog Cocina facil sin gluten de Marisa si ponemos en 1 cucharada de aceite con un pelín de xantana deshecha, podemos utilizar esta mezcla para untar la mesa de trabajo y dar forma mejor a las masas.
Elaboración
Con Thermomix
- Poner el azúcar y las raspaduras de cítricos y pulverizar. Reservar.
- Poner en el vaso el agua y la levadura, y 2 minutos a 37º y velocidad 2.
- Añadir el zumo o la leche, el azúcar con raspaduras, los huevos y el aceite. Batir a velocidad 4 durante 10 segundos.
- Añadir la harina, la sal y la leche en polvo. Poner velocidad espiga durante 3 minutos.
- Tapar y dejar levar.
Con amasadora
- Pesar los ingredientes.
- Mezclar el agua con la levadura y dejar actuar.
- Unir los ingredientes secos y mezclarlos (harina, sal y leche en polvo).
- Batir los huevos y añadirlos.
- Añadir los líquidos y la levadura.
- Amasar unos 15 minutos a velocidad media.
- Dejar fermentar bien tapado para que no se reseque.
Formar las piezas
- Una vez fermentado sacar y verter sobre la mesa espolvoreada con harina de arroz.
- Partir la masa en partes iguales y dar forma boleando usando la mezcla indicada como truco (**) con mucho cuidado.
- Tapar y dejar levar.
Horneado
- El horno debe estar caliente a 160º/170ª. con las resistencias arriba y bajo, dejando una bandeja vacía en la parte superior del horno.
- Hacer unos cortes si se quiere y pintar con huevo batido, decorar con azúcar, perlas de chocolate, confeti de colores....
- En una bandeja situada en la parte de la mitad hacia bajo colocaremos una bandeja dónde pondremos las monas. Al mismo tiempo dejaremos caer un poco de agua en la bandeja que hemos puesto en la parte superior para que provoque mucho vapor.
- Pasados 10 minutos sacaremos la bandeja de arriba para que le de el calor por arriba, así evitaremos que se cuezan demasiado pronto por arriba y no suban bien.
- Cuando veamos que toman color las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
