tag:blogger.com,1999:blog-365058792024-03-08T05:04:33.160+01:00PAN Y OTRAS VIANDASHace años mi abuela me dijo: "Estoy segura que en una isla desierta con un saco de harina te morirías de hambre". A partir de ahí empezó mi interés por el pan.noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.comBlogger130125tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-52447860793126021182020-05-02T23:58:00.000+02:002020-05-02T23:58:02.456+02:00Pastel de salmón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZvpcY42YBwq54ZuFvAdjWAJqormwjYQPft5L9eutUa4dMs6zIVZ3lCnU9E27Uaz6mgcheGItfCzlYnF3nLc736bNHXZ4wVbVpxW0eVnhGoAYP9gqbrPuo07R-JjFJCjvN1Y8D/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="652" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZvpcY42YBwq54ZuFvAdjWAJqormwjYQPft5L9eutUa4dMs6zIVZ3lCnU9E27Uaz6mgcheGItfCzlYnF3nLc736bNHXZ4wVbVpxW0eVnhGoAYP9gqbrPuo07R-JjFJCjvN1Y8D/s640/7.jpg" width="403" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><u>Para el relleno</u>:</span><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">400 gr. de salmón ahumado.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">300 gr. langostinos cocidos (pesados ya pelados).</span></li>
<li><span style="font-size: large;">300 gr. palitos de cangrejo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">3 latas atún.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">3 huevos duros</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mayonesa </span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><u>Y además</u><b>:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Pan de molde (puede ser sin gluten si lo necesitas. </span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Elaboración</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Se trituran todos los ingredientes del relleno.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Forras el molde con film. Encima el salmón, sobre este salmón una capa de pan de molde cubierto de mayonesa.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1YfdDoLIuhI6t-tVkpTx4b6uNFApE1y5GVJz7Cj5EMKSduu3ByxHijCkuByiDeMxoTivtL4Z6730tW16HdKuDbS06JLv-sNghlD51N6EyllDfoXsPZ3QuHIsfpU3YMQgxE5Ou/s1600/1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="615" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1YfdDoLIuhI6t-tVkpTx4b6uNFApE1y5GVJz7Cj5EMKSduu3ByxHijCkuByiDeMxoTivtL4Z6730tW16HdKuDbS06JLv-sNghlD51N6EyllDfoXsPZ3QuHIsfpU3YMQgxE5Ou/s640/1.png" width="384" /></a></div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdfMuZjXuD1Zyt1VNK1WXsXH7ngNX0etXCwnBhYpvc7UVo1i1-mm7mz_OhfgZlMyhvz4u7Blt1vRf9X3r0Ac161CHJefrMJj_TCnN8o4glwSh9MwaPRU20ptPBzNGVvcf5qdDI/s1600/3___2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="492" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdfMuZjXuD1Zyt1VNK1WXsXH7ngNX0etXCwnBhYpvc7UVo1i1-mm7mz_OhfgZlMyhvz4u7Blt1vRf9X3r0Ac161CHJefrMJj_TCnN8o4glwSh9MwaPRU20ptPBzNGVvcf5qdDI/s640/3___2.jpg" width="304" /></a></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Ahora una capa del relleno.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfyXPcMmRIotfJAXzpG72FV9UaN-a8ARTG4D7iZ_76i0_AerIiHg7npgvXCFNA8QPbTrOlXnhi1VLkrzztrjSo9_7n6l1JihDgab9dtj-79d0NrwpuoM6OwpVQgaiI0-QGMvR8/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="492" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfyXPcMmRIotfJAXzpG72FV9UaN-a8ARTG4D7iZ_76i0_AerIiHg7npgvXCFNA8QPbTrOlXnhi1VLkrzztrjSo9_7n6l1JihDgab9dtj-79d0NrwpuoM6OwpVQgaiI0-QGMvR8/s640/2.jpg" width="305" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Capa de pan untado de mayonesa.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlL9WmCJrfbe3ONHcZykiBc2aYapwkn1UOwZLukWtX5vAtZg7FUJrU9MARk3tAmTi-Ila_dXdZZXUt4bghQMSe7SxleAGMqkbRxpXsSBrHSZgSvcl-LXllkwe2C3Kl2Vc9wGX/s1600/5_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="548" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlL9WmCJrfbe3ONHcZykiBc2aYapwkn1UOwZLukWtX5vAtZg7FUJrU9MARk3tAmTi-Ila_dXdZZXUt4bghQMSe7SxleAGMqkbRxpXsSBrHSZgSvcl-LXllkwe2C3Kl2Vc9wGX/s640/5_2.jpg" width="340" /></a></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Capa de relleno.</span></li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAu8iR2hverYPnz8rJU9Vslr-UXaNPJsttO0XcSCQbXCGbYpUSm6gG5QTJBeD1T9k9LTFJ1YHggsHmcuPGz9Smj3vHjsH3x3kIb6tpBuM96UrnoSVkiqIJxKQ5hsNMnFSOJBv/s1600/6_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="928" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAu8iR2hverYPnz8rJU9Vslr-UXaNPJsttO0XcSCQbXCGbYpUSm6gG5QTJBeD1T9k9LTFJ1YHggsHmcuPGz9Smj3vHjsH3x3kIb6tpBuM96UrnoSVkiqIJxKQ5hsNMnFSOJBv/s640/6_2.jpg" width="369" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Cerramos con pan.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tapamos con el film y ponemos peso encima y a la nevera.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para servir, lo volcaremos sobre una bandeja y retiraremos el film transparente</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFGq4g1t6fvkBQwdpUMpsggKy4z_BaPeTbT3-y_QOrkJdMe9AYmYcqxeinbuie1SxCaMmv59OcU0widgm9AxohDYL_Qil89sUkbSnFl7abs4Rj1FeQVyQelG2AWfGFACdFRO0j/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="616" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFGq4g1t6fvkBQwdpUMpsggKy4z_BaPeTbT3-y_QOrkJdMe9AYmYcqxeinbuie1SxCaMmv59OcU0widgm9AxohDYL_Qil89sUkbSnFl7abs4Rj1FeQVyQelG2AWfGFACdFRO0j/s640/8.jpg" width="384" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-59945467162969010422020-04-13T11:01:00.002+02:002020-04-13T11:03:09.344+02:00MONAS DE PASCUA (sin gluten)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgI0Ys6xT_Pc9nXxb0SMEcFHEWSf87FsBbANVhEQ_Mj8cmfjAhjg0BEsS-ojCv5a3e8WnmdQT_h9rMQSoH4RXJTCN0TWj-LVs1k-ONvtc-vs3CyT1YKYpxD6z0rWNXRrXCees/s1600/mones_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="990" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgI0Ys6xT_Pc9nXxb0SMEcFHEWSf87FsBbANVhEQ_Mj8cmfjAhjg0BEsS-ojCv5a3e8WnmdQT_h9rMQSoH4RXJTCN0TWj-LVs1k-ONvtc-vs3CyT1YKYpxD6z0rWNXRrXCees/s400/mones_2.jpg" width="385" /></a></div>
<span style="font-size: medium;">A partir de la receta de CociMamen, con ligeros cambios.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredientes</span><br />
<br />
<ul>
<li>500 gr. de harina panificable (he usado el mis de LIDL)</li>
<li>3 huevos</li>
<li>90 gr. de aceite de girasol</li>
<li>100 gr. azúcar + 20 gr. de miel suave (*) </li>
<li>Una pizca de sal</li>
<li>25 gr. de levadura fresca</li>
<li>120 gr. de agua</li>
<li>120 gr. de leche o zumo de naranja (es lo que he puesto yo)</li>
<li>Ralladura de cítricos</li>
<li>20 gr. de leche en polvo (*)</li>
</ul>
(*) la miel y la leche en polvo son humectantes que ayudan a que duren mas tiempo blanditos<br />
<br />
<ul>
<li><u>Para decorar</u>: 1 huevo batido y azúcar humedecido</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Truco(**): Según vi en el blog <b>Cocina facil sin gluten</b> de Marisa si ponemos en 1 cucharada de aceite con un pelín de xantana deshecha, podemos utilizar esta mezcla para untar la mesa de trabajo y dar forma mejor a las masas.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhaOgT1qeZaBz1FsAL6aR3dzTwmS6SlopXb4XBXQ_Dovwz8doJItQOo-IsVi5uckEh7BE04IouWdo6ay4bmqCSeJO9sHFgX3dk0PmmlR2hAPTLMi-bEuJFl6KgOGDQt2N1mNUj/s1600/mona2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhaOgT1qeZaBz1FsAL6aR3dzTwmS6SlopXb4XBXQ_Dovwz8doJItQOo-IsVi5uckEh7BE04IouWdo6ay4bmqCSeJO9sHFgX3dk0PmmlR2hAPTLMi-bEuJFl6KgOGDQt2N1mNUj/s400/mona2.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Elaboración</span><br />
<b><br /></b>
<b>Con Thermomix</b><br />
<ul>
<li>Poner el azúcar y las raspaduras de cítricos y pulverizar. Reservar.</li>
<li>Poner en el vaso el agua y la levadura, y 2 minutos a 37º y velocidad 2.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadir el zumo o la leche, el azúcar con raspaduras, los huevos y el aceite. Batir a velocidad 4 durante 10 segundos.</li>
<li>Añadir la harina, la sal y la leche en polvo. Poner velocidad espiga durante 3 minutos.</li>
<li>Tapar y dejar levar.</li>
</ul>
<b>Con amasadora</b><br />
<ul>
<li>Pesar los ingredientes.</li>
<li>Mezclar el agua con la levadura y dejar actuar.</li>
<li>Unir los ingredientes secos y mezclarlos (harina, sal y leche en polvo).</li>
<li>Batir los huevos y añadirlos.</li>
<li>Añadir los líquidos y la levadura.</li>
<li>Amasar unos 15 minutos a velocidad media.</li>
<li>Dejar fermentar bien tapado para que no se reseque.</li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Formar las piezas</span></div>
<ul>
<li>Una vez fermentado sacar y verter sobre la mesa espolvoreada con harina de arroz.</li>
<li style="text-align: justify;">Partir la masa en partes iguales y dar forma boleando usando la mezcla indicada como truco (**) con mucho cuidado.</li>
<li>Tapar y dejar levar.</li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Horneado</span></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">El horno debe estar caliente a 160º/170ª. con las resistencias arriba y bajo, dejando una bandeja vacía en la parte superior del horno.</li>
<li style="text-align: justify;">Hacer unos cortes si se quiere y pintar con huevo batido, decorar con azúcar, perlas de chocolate, confeti de colores....</li>
<li style="text-align: justify;">En una bandeja situada en la parte de la mitad hacia bajo colocaremos una bandeja dónde pondremos las monas. Al mismo tiempo dejaremos caer un poco de agua en la bandeja que hemos puesto en la parte superior para que provoque mucho vapor.</li>
<li style="text-align: justify;">Pasados 10 minutos sacaremos la bandeja de arriba para que le de el calor por arriba, así evitaremos que se cuezan demasiado pronto por arriba y no suban bien.</li>
<li style="text-align: justify;">Cuando veamos que toman color las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRpOg95NhBK0ZVundaT86bJZg3yuY6ty1bNQngdFxeZADfk6r2Uo0F11Rw3ocTWXX-UC1o-nh9y88YcYlpM3LfnKP_15nQ0kLAcglYRs_cix0fPk2ePn_edwkV9PMfQtNPz_89/s1600/mona1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="788" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRpOg95NhBK0ZVundaT86bJZg3yuY6ty1bNQngdFxeZADfk6r2Uo0F11Rw3ocTWXX-UC1o-nh9y88YcYlpM3LfnKP_15nQ0kLAcglYRs_cix0fPk2ePn_edwkV9PMfQtNPz_89/s400/mona1.jpg" width="300" /></a></div>
</div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-26988658809879465172014-12-30T23:58:00.000+01:002014-12-30T23:58:29.868+01:00Arroz con setas, jamón y costillas<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRGcAhPqRYkG1BpVanXFrTVnbiWuTk5DgpLsk94y538Zgyc0KEHDOg30YozbxLuk7UpONy2IgBiVvEYeFlDXvtOuSUGHD2973VWEC5zBdAKElTUo3UCj_WXIJHrrjJGfDpUwWB/s1600/arroz+jam%C3%B3n.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRGcAhPqRYkG1BpVanXFrTVnbiWuTk5DgpLsk94y538Zgyc0KEHDOg30YozbxLuk7UpONy2IgBiVvEYeFlDXvtOuSUGHD2973VWEC5zBdAKElTUo3UCj_WXIJHrrjJGfDpUwWB/s1600/arroz+jam%C3%B3n.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Arroz: 350/400 gr. (2 vasos llenos de arroz)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Caldo de pollo o verduras (si no tenemos pondremos agua): 6 vasos, es decir, el triple del volumen del arroz</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Costillas 1/4 kg.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Setas: 1 bolsa de mezcla de setas congeladas (yo puse robellones frescos)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajos tiernos: 3 garbitas o media bandeja de los pelados </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Jamón serrano: 2 lonchas a tiras por persona</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Tomate natural</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pimentón dulce</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Aceite: 2 cucharadas soperas por persona</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Sal</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Avecrem (si no tenemos caldo)</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjalkPLjDf2RfUbo4XiuLrfcp2c7-p9sJjyx-NL2DI5suA47JRz_BzAQZ76ljNKyGcvHttOhmeBz9Xmlflf22Rke_8W2OvWXB7IAGxSPPULo4lSXMTVojH7E8w5ronXkg5hBmDT/s1600/arroz+jam%C3%B3n+cerca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjalkPLjDf2RfUbo4XiuLrfcp2c7-p9sJjyx-NL2DI5suA47JRz_BzAQZ76ljNKyGcvHttOhmeBz9Xmlflf22Rke_8W2OvWXB7IAGxSPPULo4lSXMTVojH7E8w5ronXkg5hBmDT/s1600/arroz+jam%C3%B3n+cerca.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b>Elaboración de forma tradicional</b></span><br />
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mientras pelamos los ajos tiernos, pondremos a cocer las costillas para blanquearlas y que no queden duras durante la cocción del arroz.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pondremos aceite a calentar en una paellera, y doraremos las costillas. Luego añadimos los ajos y cuando empiecen a perder el color verde claro añadimos las setas.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Después ponemos el arroz, lo removemos y ponemos el jamón</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ahora el pimentón y lo sofreimos a fuego muy bajo para no quemarlo.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">A continuación el tomate y le damos unas vueltas.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ahora el caldo y, si no tenemos, pondremos agua y avecrem.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Rectificaremos de sal.</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b>Elaboración con olla rápida</b></span><br />
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pondremos a calentar el aceite en la misma olla, en ella doraremos la carne y los ajos igual que lo haríamos en la paellera.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Será igual que de la forma tradicional pero reduciremos la cantidad de líquido.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pondremos 2 vasos de arroz y 3 vasos de líquido (caldo, o agua con avecrem).</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Taparemos la olla y cuado comience a tomar presión y se levante la segunda anilla o nivel, bajaremos el fuego.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dejaremos cociendo durante 5 minutos (o seguir las instrucciones del fabricante para la cocción del arroz).</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Una vez termine este tiempo, apartar del calor y dejar que pierda la presión por si mismo aprovechando el calor interior que terminará de cocer la receta.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Cuando pierda la presión, abrir y servir.</span></li>
</ul>
<br />
<div>
<br /></div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-80126800433088254602014-12-30T23:45:00.003+01:002014-12-30T23:45:52.398+01:00Pan de molde (molde inglés)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuticNDLu9aEjQd0drcYixTvlCrwkx1K-Nhxs5hWyZ8TH1hrhyphenhyphenYBWtDELOXeSp_WyjQJ6QxRJtwH9_o8YfnmPVm5yJyvlotplMjHTqsglWAaJL3XGRpvg_iI6ifcxmSGAWDXeO/s1600/pan+molde+ingles+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuticNDLu9aEjQd0drcYixTvlCrwkx1K-Nhxs5hWyZ8TH1hrhyphenhyphenYBWtDELOXeSp_WyjQJ6QxRJtwH9_o8YfnmPVm5yJyvlotplMjHTqsglWAaJL3XGRpvg_iI6ifcxmSGAWDXeO/s1600/pan+molde+ingles+(1).JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<b style="font-size: x-large;"><br /></b>
<b style="font-size: x-large;">Ingredientes</b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">500 gr. de harina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 gr. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: large;">70 gr. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: large;">30 gr. mantequilla o aceite.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura seca para pan</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cta. de miel o azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">10 gr. de sal</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVVP6Nbnc17-w75985_WoWTeCRiVh_p5_XYxdiYYlcMBrTQuW6wIrKZUuzFPotsENnS_RbGMm-W4FkIQZEmnTRqM1hnimxAO7Vkyj9b_31RvfkPkRFokrJbrMR24_NicQSUDIz/s1600/pan+ingles+cerca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVVP6Nbnc17-w75985_WoWTeCRiVh_p5_XYxdiYYlcMBrTQuW6wIrKZUuzFPotsENnS_RbGMm-W4FkIQZEmnTRqM1hnimxAO7Vkyj9b_31RvfkPkRFokrJbrMR24_NicQSUDIz/s1600/pan+ingles+cerca.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>Elaboración</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Poner los ingredientes en un bol dejando el aceite para el final. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mezclamos los ingredientes bien a mano o con amasadora con el procedimiento que nos guste (a mi me gusta amasar dos minutos y dejar descansar 10, y repetir este proceso hasta que veamos que la masa está suave y manejable), y ahora ponemos el aceite. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Tapar y dejar levar.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dar forma y poner en el molde bien tapado con un film transparente.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Una vez doble el volumen calentar el horno a 200º y hornear, bajándolo a 180º una vez pasen 10 minutos. L</span><span style="font-size: large;">os panes voluminosos no deben hornearse a calor fuerte (250º) ya que quedan dorados por fuera y crudos por dentro.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Cuando este dorado y suene hueco... estará listo.</span></li>
</ul>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-50360331635760397332014-01-06T19:36:00.000+01:002014-01-07T23:06:55.027+01:00Trenza semi-integral con nueces, higos secos y miel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmI3SAHRfamzEr7q3sDOjXTBpZ5aIc9QfmG2YqaJWTfzoVNjhEV1MmRLN0kYp_vn6cId4MpDHy3DBPutZTsLINCRhE81RiJRJ1BgtRXC7dTjioKM51dLcdUtntiATjWS8GtP9/s1600/DSCF0753-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmI3SAHRfamzEr7q3sDOjXTBpZ5aIc9QfmG2YqaJWTfzoVNjhEV1MmRLN0kYp_vn6cId4MpDHy3DBPutZTsLINCRhE81RiJRJ1BgtRXC7dTjioKM51dLcdUtntiATjWS8GtP9/s1600/DSCF0753-2.JPG" height="292" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Con estos ingredientes salen dos trenzas como esta.-Receta del libro " Pan Casero" de Ibán Yarza<br />
<br />
<b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Masa</b>:</span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">225 grs. de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-size: large;">50 grs. de harina semi-integral</span></li>
<li><span style="font-size: large;">80 grs. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 huevo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">15 grs. de miel, yo puse azúcar invertido</span></li>
<li><span style="font-size: large;">10 grs. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-size: large;">15 grs. nueces molidas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">12 grs. de levadura fresca o 4 grs. de levadura en polvo para pan</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><b>Relleno:</b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">150 grs. de nueces peladas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">40 grs. de higos secos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-size: large;">30 grs. de miel </span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><b>Glasa:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">50 grs. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: large;">100 grs. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cucharadita de zumo de limón</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXR7EYAc0UXZYQB-qLcIzDlDfMD3QaVi3Z8Tpq5m0I2TNKdVJiAtG_7cUBkZyXkuFPxarjkLntNl8sQNJzhpdNhZFy5GTbPKptqQRpOr4wp2F-gEtHBwvGvDlHKzr_KoiA79a0/s1600/DSCF0726-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXR7EYAc0UXZYQB-qLcIzDlDfMD3QaVi3Z8Tpq5m0I2TNKdVJiAtG_7cUBkZyXkuFPxarjkLntNl8sQNJzhpdNhZFy5GTbPKptqQRpOr4wp2F-gEtHBwvGvDlHKzr_KoiA79a0/s1600/DSCF0726-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /><b><span style="font-size: x-large;">Preparación</span></b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Mezclar en un bol todos los ingredientes de la masa, quedará un poco pegajosa. La dejamos reposar 10 minutos. La ponemos sobre el mármol y trabajamos plegándola sobre si misma y haciéndola rodar sobre la mesa hasta conseguir una masa elástica y lisa.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tapamos y dejamos fermentar 1 hora.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Estiramos la masa sobre una lámina de silicona o similar en forma de rectángulo con ayuda de un rodillo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Por otra parte en un bol mezclamos los ingredientes del relleno troceados </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Los extendemos sobre la masa.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo cortamos con un cuchillo bien afilado por la mitad a lo largo. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Trenzamos las dos partes sellando bien los extremos. Dejamos fermentar hasta que la masa aumente su volumen, tapada con film transparente untado en aceite.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYV5E_fYhbHaeAVnPqhPV501jL6w3sSJ7h_AnTNslC_ZD4kx3nZZ2920Kdg-FXQDlk4msxdNNJXrif3eF-Qq19POLfPFKxf9Ly_jBJBItWObx-Co5s1kPpegPsopFxE_2rvPY/s1600/DSCF0727-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYV5E_fYhbHaeAVnPqhPV501jL6w3sSJ7h_AnTNslC_ZD4kx3nZZ2920Kdg-FXQDlk4msxdNNJXrif3eF-Qq19POLfPFKxf9Ly_jBJBItWObx-Co5s1kPpegPsopFxE_2rvPY/s1600/DSCF0727-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Precalentamos el horno y horneamos a 210º sin ventilador, unos 30 minutos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mientras, preparamos la glasa disolviendo el azúcar con el agua, calentándolo hasta que hierva un par de minutos y el almíbar espese un poco. Ha de estar caliente en el momento de su aplicación, si lo hacemos antes, habrá que calentarlo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Nada más salir la trenza del horno la pintamos con la ayuda de un pincel con el almíbar.</span></li>
</ul>
Estas navidades ha sido la receta estrella. La he repetido varias veces y siempre ha sido un éxito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMf4qTZ-NO1EAKVDhw33cb2fB7Qa6VIGFsBBbpH9U14twJSeS3TH5iXzSTISUKptxqpbT8UtQd7MPKtTEtIYZ0XXCFVWL_y1FEKqopH6R6z8jyLtkjzI1fxrMwFjKhpI0KwtD_/s1600/DSCF0737-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMf4qTZ-NO1EAKVDhw33cb2fB7Qa6VIGFsBBbpH9U14twJSeS3TH5iXzSTISUKptxqpbT8UtQd7MPKtTEtIYZ0XXCFVWL_y1FEKqopH6R6z8jyLtkjzI1fxrMwFjKhpI0KwtD_/s1600/DSCF0737-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-69386258196413911452014-01-06T19:10:00.002+01:002014-01-07T23:11:45.173+01:00Pan payés<span style="font-size: large;">Según receta de Xavier Barriga.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIIx7hGsQEPmoODQ2Ev_CZ-W3QNfBO2Uz4Pghk89qIc_7avkBgRnJxfPM_eA_S7MquZEeqSMl-UsW-7EO9xhtXURNi3Ls7Ny8CK1_hn8gEzgubdcmIo7V98F4jeSPy6-JG9HY/s1600/DSCF0708-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIIx7hGsQEPmoODQ2Ev_CZ-W3QNfBO2Uz4Pghk89qIc_7avkBgRnJxfPM_eA_S7MquZEeqSMl-UsW-7EO9xhtXURNi3Ls7Ny8CK1_hn8gEzgubdcmIo7V98F4jeSPy6-JG9HY/s1600/DSCF0708-2.JPG" height="358" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: x-large;"><b>Ingredientes</b></span> </span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">500 gr. de harina panificable</span></li>
<li><span style="font-size: large;">9 gr. de sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">350 ml. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: large;">220 gr. de <i>masa madre</i> natural</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxhn_ZTKOroxUk3WyWRLUJevLfhkNfJ8WLBVRU7QZ2tlTNZ0dRd6N3lGcTtGY3sCF_N4sag_f1WYFuOodHx84-aJ-RWkGLggYYZVcOG2lVjpNkyuJAkKXiUkSo16Z2gHQk_JcG/s1600/DSCF0711-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxhn_ZTKOroxUk3WyWRLUJevLfhkNfJ8WLBVRU7QZ2tlTNZ0dRd6N3lGcTtGY3sCF_N4sag_f1WYFuOodHx84-aJ-RWkGLggYYZVcOG2lVjpNkyuJAkKXiUkSo16Z2gHQk_JcG/s1600/DSCF0711-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /><span style="font-size: x-large;"><b>Elaboración </b></span></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Unir los ingredientes unos minutos y dejar descansar la masa 30 minutos, tapándola para que no se seque.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Añadir la masa madre y volver amasar. (He utilizado la tecnica de los pliegues y los reposos)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Reposo en bloque tapada con un paño húmedo, hasta que fermente.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dividir piezas dejando descansar la masa 15 minutos para poder trabajarla y darle la forma de bola dejando la parte fea cara abajo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tapar la masa nuevamente con paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble el volumen.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Precalentar horno a tope.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Volcar la masa de modo que la parte fea quede arriba.</span></li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Meter en el horno </span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">unos 70 minutos<b> </b></span>bajando la temperatura a 185º.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Si no dispones de <i>masa madre</i> la puedes sustituir por 12<b> </b>gr. de levadura fresca o 4 gr. de levadura seca para pan.</span></li>
</ul>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-82646474944596631702014-01-06T18:54:00.001+01:002014-01-07T22:45:18.447+01:00Pan sin amasado (Hornazo)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsrQtJbWqjbpJf6fH3E3DOPm8nRtuo_bombLy_nbf7f6rHNDcxocsZSQZmAKi_cMQdHY4y4CaREp7INPO4YTP4ISvRNUigOCdyEikRSxcOQ2wyj8CinNzEADwdFJ1FTPoLJs-8/s1600/DSCF0707-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsrQtJbWqjbpJf6fH3E3DOPm8nRtuo_bombLy_nbf7f6rHNDcxocsZSQZmAKi_cMQdHY4y4CaREp7INPO4YTP4ISvRNUigOCdyEikRSxcOQ2wyj8CinNzEADwdFJ1FTPoLJs-8/s1600/DSCF0707-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">475 gr. de harina panificable (harina normal, no hace falta que sea de fuerza)
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">25 gr. de harina integral
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">330 gr. de agua tibia (25º)
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">10 gr. de sal
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">5 gr. de levadura fresca (ó 1,5 gr. de levadura seca)
</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5I_yqkPSzKNypZriv2VuQyCfKeQIctfdrP-CxCT1jGMqBHyXhfpgWrYHkI2R93n-8ZX8H1kRB5_nTpCR7FKNkw3-EyLuGSzZ9-NVwQPC6Co53HeutD9QvuFns7JRyhtNN58ky/s1600/DSCF0731-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5I_yqkPSzKNypZriv2VuQyCfKeQIctfdrP-CxCT1jGMqBHyXhfpgWrYHkI2R93n-8ZX8H1kRB5_nTpCR7FKNkw3-EyLuGSzZ9-NVwQPC6Co53HeutD9QvuFns7JRyhtNN58ky/s1600/DSCF0731-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración </span></b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Cogemos un bol y disolvemos la levadura en el agua. Echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Se nos pegará a las manos. Cuando todo esté bien mezclado dejamos reposar la masa en el bol 5 minutos. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Pasado ese tiempo, estiramos la masa (sin sacarla del bol) y la doblamos por encima de si misma como doblariamos un pañuelo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Ponemos la masa en un taper con una tapa resistente y lo ponemos en la nevera. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cuando la veamos levada (pasadas unas horas o al día siguiente) cogemos parte de la masa y hacemos dos bolas que dejaremos descansar 15 minutos para trabajarla mejor sobre una superficie enharinada abundantemente.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Haremos dos círculos, uno lo pondremos en la bandeja y sobre esta base,el embutido (que he asado primero para que suelte el exceso de grasa).</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tapar con la segunda parte de la masa cerrando bien todo el círculo de abajo. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar fermentar tapándolo con un paño húmedo.
<br />Hornear a 200º.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Se puede decorar con tiras de masa sobrante y espolvorear con harina.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FTRYKX0c6ObhFuj8q3DqHZCUmL4dPwvAWyZpHlteLUpYjH68TgKQlDE5teYziIYIqSdNwdiHMFgaVstc0ZkwNqx3z_ZsNkWwXgjTrJglbX3w7KaTrtVbejiRD6zDCaPedpdA/s1600/DSCF0715-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FTRYKX0c6ObhFuj8q3DqHZCUmL4dPwvAWyZpHlteLUpYjH68TgKQlDE5teYziIYIqSdNwdiHMFgaVstc0ZkwNqx3z_ZsNkWwXgjTrJglbX3w7KaTrtVbejiRD6zDCaPedpdA/s1600/DSCF0715-2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-17516201207220957912013-10-13T20:13:00.000+02:002013-10-16T09:07:23.670+02:00Membrillo ("codonyat" en valenciano)<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Alfred, un amigo de mi hijo, nos ha
dado membrillos de la huerta de sus padres.</span><span style="font-size: large;"> Eran estupendos, sin marcas ni
golpes.</span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhumGnpaqAWjtg7m7F7oAyvJ6HTbSv8Rg9rnJjKz0giNBycykHlDKPJxk2wJiOQhkThRxZN3jRyVZGEJ7Uiq9PWnp9ZGvGkVpXcuJsE7wewviD7uRrFzxrFLtl0o7szR1QaftaH/s1600/DSC_4653-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhumGnpaqAWjtg7m7F7oAyvJ6HTbSv8Rg9rnJjKz0giNBycykHlDKPJxk2wJiOQhkThRxZN3jRyVZGEJ7Uiq9PWnp9ZGvGkVpXcuJsE7wewviD7uRrFzxrFLtl0o7szR1QaftaH/s400/DSC_4653-3.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">
</span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Membrillos</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Azúcar (el mismo peso que de
membrillo una vez eliminado el corazón duro)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Zumo de limón (colado sin pepitas
ni pulpa), así se impedirá que se oxide y se ponga rojo</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Canela (opcional)</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;"><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Elaboración</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">
</span></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Limpiar con un
estropajo la piel de los membrillos ya que tienen mucha pelusilla,
retirar los posibles golpes o marcas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Ponerlos en una olla
rápida (sin sobrepasar el límite máximo de altura)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Llenar la olla con
agua hasta que llegue a la mitad de los membrillos que estén encima.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Poner a cocer a
temperatura máxima y cuando la anilla de la olla se levante, bajar
el fuego al mínimo y contar 15 minutos para apagar el fuego.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar enfriar, abrir
la olla.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Partirlos y retirar la
parte central que esta dura, guardando algunas pepitas para añadirlas
a la receta, ya que le dan aroma y pectina.</span><span style="font-size: large;"> Como veréis, en esta
receta se utiliza la piel que contiene mucha pectina y nos ayudará
a que se solidifique antes.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Pesar la carne del
membrillo una vez retirado l</span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">a
parte central</span>.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Ahora una vez pesada
la pulpa del membrillo añadiremos un vaso de agua para triturarlos
bien con un minipimer o robot de cocina.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Luego añadiremos el
azúcar, el zumo de limón y la canela.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mi madre tenía la
costumbre de dejar esta mezcla reposando unas horas para que se
humedezca, asi que yo sigo la tradición.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">En la encimera de
inducción he puesto al principio el fuego al nivel 5 sobre 9 que es
el máximo cuando he visto que tomaba un poco de calor, lo he bajado
al 2 hasta el final.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Hay que remover de vez
en cuando para evitar que se pegue, así con poco calor se ha hecho
perfectamente sin pegarse.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cuando observemos que
empieza a ponerse brillante la confitura y a quedar durita, la
podemos poner en moldes y dejaremos enfriar, luego los taparemos con
un paño durante unos dias.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;">
</span>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-81371516157764588982013-10-13T19:50:00.001+02:002013-10-16T09:08:30.437+02:00Pechuga de pavo en escabeche<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La <u>proporción utilizada</u> es 1 parte de vinagre y 1 de vino blanco por 3 de aceite.<br /> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD7Hwn3Uld864lrhkWJ925Av7Rb_EjZnog5KOF0dzPPg3hkWEvOGN8VUK-nJ24rx9RGXHAhzsnubLmlgGJgRGyTDLPCDA4nmVjuO3nMuhQprdFc_dAXnCxS_kVwIhgDYbDW0Xm/s1600/DSC_4654-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD7Hwn3Uld864lrhkWJ925Av7Rb_EjZnog5KOF0dzPPg3hkWEvOGN8VUK-nJ24rx9RGXHAhzsnubLmlgGJgRGyTDLPCDA4nmVjuO3nMuhQprdFc_dAXnCxS_kVwIhgDYbDW0Xm/s400/DSC_4654-3.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes </span></b></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">1 kg. de pechuga de pavo sin huesos ni piel </span></li>
<li><span style="font-size: large;">100 gr. de vinagre blanco</span></li>
<li><span style="font-size: large;">300 gr. de aceite</span></li>
<li><span style="font-size: large;">100 gr. de vino blanco</span></li>
<li><span style="font-size: large;">3 hojas de laurel</span></li>
<li><span style="font-size: large;">6 dientes de ajo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">3 zanahorias peladas y cortadas a láminas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 cebollas cortadas en juliana</span></li>
<li><span style="font-size: large;">10/15 bolitas de pimienta</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Sal</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;"><br />
<span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración</span></b> </span></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Poner la pechuga troceada en una cazuela con el laurel, la pimienta, la sal, el vino, el aceite, el vinagre, la zanahoria y la cebolla. Cocer hasta que veamos que la zanahoria y la cebolla estén cocidas (25 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo).</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Destaparemos la cazuela si vemos que queda mucho líquido.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar enfriar y pasar a la nevera donde deberá reposar 48 horas antes de consumirse para que tomen bien los sabores.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Si no tenéis báscula de cocina podéis utilizar una taza de café como medida de referencia. </span></li>
</ul>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-22858268908163248582013-10-13T19:40:00.000+02:002013-10-13T19:40:17.734+02:00Bizcocho de las Carmelitas Descalzas (Sevilla)<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Es una manera muy antigua de realizar un bizcocho y conocido era que "<b><i>la persona que te entregaba el vaso con la masa madre, te deseaba salud y suerte</i></b>".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWHLioFqrak-3oqh67fBTLoaOubPglQacVbn5nFuOhepE5aq_8iiNKsZ133bo5O_gsAVA_Q-Zn-bzGR7zvhBo33XPvKdumOOfwC9PqBNZzJ8LRYapwwEDfVvo3RJTInXGdhhp_/s1600/DSC_4650-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWHLioFqrak-3oqh67fBTLoaOubPglQacVbn5nFuOhepE5aq_8iiNKsZ133bo5O_gsAVA_Q-Zn-bzGR7zvhBo33XPvKdumOOfwC9PqBNZzJ8LRYapwwEDfVvo3RJTInXGdhhp_/s400/DSC_4650-3.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Se necesitan 10 días para su elaboración</b>, sin usar batidora ni otros utensilios modernos. Sólo la masa madre y una cuchara de madera.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y empezarás la elaboración del bizcocho en jueves, para que esté listo el sábado de la siguiente semana. Eso sí, el resultado es espectacular. Un bizcocho húmedo y jugoso donde los haya. </span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>JUEVES</b>: Se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina. NO se mezcla. Tapar</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><b>VIERNES</b>: Se mezcla con una cuchara de madera. Tapar.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><b>SÁBADO, DOMINGO Y LUNES</b>: NO se toca.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><b>MARTES</b>: Se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. NO se mezcla. Tapar.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><b>MIÉRCOLES</b>: Se mezcla con una cuchara de madera. Tapar</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><b>JUEVES Y VIERNES</b>: NO se toca.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><b>SÁBADO</b>: Se separan de la masa (masa madre) 3 vasos que se entregarán a tres personas a las que se les desea salud y suerte.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">La fotocopia con estas indicaciones la tienes que entregar a cada una de las tres personas que entregues la masa madre.</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"> </span></span> </span><br />
<span style="font-size: large;"><u>Al resto de la masa se le añade</u>:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">2 vasos de harina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de leche</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de nueces o almendras troceadas (yo puse almendras)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de pasas (sin hueso) enharinadas previamente</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 sobre de levadura</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 manzana troceada</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Canela</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Ralladura de una naranja</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><br />Se mezcla todo con la cuchara de madera, se echa en el molde (yo suelo usar uno grande para que quede bajito, porque así nos gustan los bizcochos) y se mete al horno a 180º durante 40-45 minutos.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />Lo que me intriga es si se puede hacer sin levadura Royal, dejando fermentar unas horas la mezcla antes de ponerla en el horno. La próxima vez seguro que lo pruebo.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />Todo el proceso está muy natural, pero al final se le añade un producto químico.</span></div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-87561285470439445352012-11-29T20:49:00.000+01:002012-11-29T20:49:43.611+01:00Naan (pan indio)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Q0DM3SglZyP3gCbzUulVZsIiDym10xzy3JHv0JgvMFTwQMjGNmpyz00WoI1BPSIkmTUoT-JEzb4FqYYEYy91qDXrocXGRPhRZutsqgMFd5yiLmTcxxqaTXHoW7esd8cHgaz8/s1600/DSCF9362-2_50_texte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<span style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Este es un pan plano hecho sobre una plancha o sartén<span style="font-size: large;"> </span>sobre el fuego.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4OjcVvqisk9anBUhyd-WaUzvC-Vh37L7_9BC5YB3D1OA7jlzMgam9d344-jkUtsuKLLv3JVQhI3ThyphenhyphenBy0xxddrtqCZldhEWcueo4WppnHV_1Kaxbcoue0iI6Sq1necdKsTHj/s1600/DSCF9361-2_50.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4OjcVvqisk9anBUhyd-WaUzvC-Vh37L7_9BC5YB3D1OA7jlzMgam9d344-jkUtsuKLLv3JVQhI3ThyphenhyphenBy0xxddrtqCZldhEWcueo4WppnHV_1Kaxbcoue0iI6Sq1necdKsTHj/s400/DSCF9361-2_50.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">300 gramos de harina.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">6 gramos de levadura fresca.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 yogur natural.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">75-80 gramos de agua tibia.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">6 gramos de sal.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 cucharadas de ghee (mantequilla derretida o aceite de oliva).</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><br /><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración de la masa</span></b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Amasar juntos todos los ingredientes, reposar hasta que doble volumen. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Amasar levemente y dividir la masa en 6 u 8 porciones. Darles forma oval con el rodillo hasta que tengan un grosos de medio centímetro, no más .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar l<span style="font-size: large;">evar u<span style="font-size: large;">nos 30 minutos<span style="font-size: large;">, tapándolos con un<span style="font-size: large;">a tela.</span></span></span></span> </span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">Calentar la</span> plancha muy caliente, y hacer el pan minuto y medio de cada lado, hasta que comiencen a hinchar.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Pintarlos con mantequilla fundida o aceite.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC6aRbsVDgiMVIAcMfbPcLNo4_q98owiYyD2XiQvCC-GsCO9wkPtKUl06_V7T1I3QMI_-ZWbWAdlL2BDLaRXJ3uH63xuS8RFNnOkNgrPvZaxzuC9SUVKn4Jfr_E599lJYKOCXE/s1600/DSCF9365-2_enfocar50.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC6aRbsVDgiMVIAcMfbPcLNo4_q98owiYyD2XiQvCC-GsCO9wkPtKUl06_V7T1I3QMI_-ZWbWAdlL2BDLaRXJ3uH63xuS8RFNnOkNgrPvZaxzuC9SUVKn4Jfr_E599lJYKOCXE/s400/DSCF9365-2_enfocar50.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: x-large;">Notas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Estos los he hecho añadiendo queso tipo de untar tipo philadelphia de la siguiente manera:</span></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"> Una vez dobla el volumen y hechos los discos, he añadido un pegote de este queso en el centro de cada disco, los he cerrado como un saquito y con cuidado se vuelven a extender.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar un ratito, unos 30 minutos, tapados con un paño y los he hecho en una plancha de hierro fundido.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Q0DM3SglZyP3gCbzUulVZsIiDym10xzy3JHv0JgvMFTwQMjGNmpyz00WoI1BPSIkmTUoT-JEzb4FqYYEYy91qDXrocXGRPhRZutsqgMFd5yiLmTcxxqaTXHoW7esd8cHgaz8/s1600/DSCF9362-2_50_texte.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Q0DM3SglZyP3gCbzUulVZsIiDym10xzy3JHv0JgvMFTwQMjGNmpyz00WoI1BPSIkmTUoT-JEzb4FqYYEYy91qDXrocXGRPhRZutsqgMFd5yiLmTcxxqaTXHoW7esd8cHgaz8/s400/DSCF9362-2_50_texte.JPG" width="400" /></a></div>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-15663785495831576262012-10-08T19:29:00.000+02:002012-10-08T19:37:30.832+02:00Bollos ingleses sin horneado (muffin inglés)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYYPZO4n39V_IqaybcsU48Rm8MrpKRhBxC1VY7VM3lNazExhO2qqBsnMHKidxJ4jC2bNLWtBTjw-vAc7JFH0TS5ARbzq8ofeaLGwSbYe6MI71UfiyuNlXKoOZZ0XqMhj5_YbN/s1600/DSCF6452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYYPZO4n39V_IqaybcsU48Rm8MrpKRhBxC1VY7VM3lNazExhO2qqBsnMHKidxJ4jC2bNLWtBTjw-vAc7JFH0TS5ARbzq8ofeaLGwSbYe6MI71UfiyuNlXKoOZZ0XqMhj5_YbN/s400/DSCF6452.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: x-large;"> Ingredientes
</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">415 gr. harina panificable
</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">290 gr. de leche (o mitad leche y mitad agua como he puesto yo)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">6 gr. levadura fresca
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">7 - 8 gr. sal
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">10 gr. azúcar
</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><br /><span style="font-size: x-large;">Elaboración de la masa</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Con Thermomix
</b></span><span style="font-size: large;"> </span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Ponemos en la th todos los ingredientes, primero los líquidos, luego la levadura con el azúcar, finalmente la harina y la sal. Unos segundos velocidad espiga (30/40 segundos son suficientes).</span></li>
</ul>
<b><span style="font-size: large;">Con Panificadora</span></b><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Poner todos los ingredientes en la cubeta de la máquina y pulsar un menú que amase y fermente, sin horneado.
</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"> <b>Tradicional
</b> </span><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ponemos en un bol primero los liquidos, el azúcar y la levadura. Removemos un poco hasta deshacer los ingredientes.</span> </li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Luego añadimos la harina la sal.
</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mezclamos un poco y dejamos reposar unos diez minutos, repetimos este amasado leve de un par de minutos varias veces.
</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Conseguiremos una masa perfecta sin necesidad de cansarnos.
</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Para ello debemos disponer de tiempo para dejar los periodos de descanso entre amasados.</span> </li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Luego poner la masa en un recipiente amplio enharinado y taparlo. Cuando fermente, con suavidad volcar la masa sin desgasificarla sobre una superficie enharinada con semolina o harina de arroz .</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: x-large;">Cocción a la plancha </span></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;">Con cuidado hacer una torta de 1,5 cm. de grosor y luego cortar discos de 8 cm. aproximadamente (con la boca de un vaso impregnado de semolina) y de 1,5 cm. de grosor, colocándolos sobre una superficie con semolina bien tapados hasta que doble el volumen. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">En una plancha levamente untada con aceite, los pondremos a dorar con fuego medio bajo durante 8/10 minutos por cada parte. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">En la plancha que hay en la foto bajo de los bollos me cabian unos 6 en cada tanta.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfF7dMLzw6xJ-dYMg43eYqau1krsreBuUZNwRoLourAXL6cwmMMmXDtv9CCnU0btAeafkuwgUV8O8Ui_06I4rkL-DASS5iaJqNl_FE6wnNwI5ThkFpXjwKjJHGwks9aGohagN/s1600/DSCF6447.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfF7dMLzw6xJ-dYMg43eYqau1krsreBuUZNwRoLourAXL6cwmMMmXDtv9CCnU0btAeafkuwgUV8O8Ui_06I4rkL-DASS5iaJqNl_FE6wnNwI5ThkFpXjwKjJHGwks9aGohagN/s400/DSCF6447.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-60307893631257868332011-06-14T21:36:00.005+02:002011-06-15T00:27:36.646+02:00Tabulé<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPKQ7A-0hlYXeMMjz0xT3TZvQSj8yZXB2FDAQvMgJ2zwmwfJjpfwjt_iuDw4nZLMbncsIMc3Wq0wKISUZfmHuWvf7MqASiLRUKOX9q86kn7Dlo5jTCa2bNLtx2I1UDpzP97bDJ/s1600/tabul%25C3%25A9e5.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPKQ7A-0hlYXeMMjz0xT3TZvQSj8yZXB2FDAQvMgJ2zwmwfJjpfwjt_iuDw4nZLMbncsIMc3Wq0wKISUZfmHuWvf7MqASiLRUKOX9q86kn7Dlo5jTCa2bNLtx2I1UDpzP97bDJ/s400/tabul%25C3%25A9e5.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618205383351696818" border="0" /></a><br /><span style="font-size:180%;">Ingredientes</span><br /><ul><li><span style="font-size:130%;">1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes).</span></li><li><span style="font-size:130%;">1 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita. </span></li><li><span style="font-size:130%;">1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino. </span></li><li><span style="font-size:130%;">3 tomates cortados a cuadraditos pequeños. </span></li><li><span style="font-size:130%;">1 cebolla grande cortada finamente. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Zumo de 3 limones. </span></li><li><span style="font-size:130%;">3 pepinos a trocitos. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Aceite de oliva extra virgen, al gusto. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Una pizca de sal marina. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Aceitunas negras. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Una cucharadita pequeña de comino. </span></li></ul><br /><span style="font-size:180%;">Elaboración</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-size:130%;">Tras poner el cous-cous prec</span><span style="font-size:130%;">ocido dentro de un recipiente, verteremos sobre él una taza de agua hirviendo con la sal y el comino. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Añadir aceite de oliva virgen de forma generosa (70 gr como mínimo). </span></li><li><span style="font-size:130%;">Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.</span></li></ul></div>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-14354255384639606192011-06-14T21:22:00.006+02:002011-06-15T00:22:50.948+02:00Gazpacho fresco (andaluz)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XXjPT8tezRTc_BFfoD69WmOY7B0DBxeqdSnyzeGKGdCzQKHsuCJHyYqqsd4S0pHczaR4T7UVqQGiR2nMjOsVzK87VQlnoJmeQ9PUFdfyZVoZz8C5c21m3bmGHYgYBH8SEYVT/s1600/gazpacho2-6.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XXjPT8tezRTc_BFfoD69WmOY7B0DBxeqdSnyzeGKGdCzQKHsuCJHyYqqsd4S0pHczaR4T7UVqQGiR2nMjOsVzK87VQlnoJmeQ9PUFdfyZVoZz8C5c21m3bmGHYgYBH8SEYVT/s400/gazpacho2-6.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618203083151255618" border="0" /></a><span style="font-size:180%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-size:130%;">1 kg de tomates maduros. </span></li><li><span style="font-size:130%;">1 pimiento verde (usaremos medio en el gazpacho y el otro medio para la decoración). </span></li><li><span style="font-size:130%;">2 pepinos pelados (uno para la decoración y el otro dentro del gazpacho triturado). </span></li><li><span style="font-size:130%;">50 gr de cebolla fresca para triturarla, y otros 50 gr para la decoración.<br /></span></li><li><span style="font-size:130%;">1 diente de ajo. </span></li><li><span style="font-size:130%;">70 gr de aceite de oliva virgen extra. </span></li><li><span style="font-size:130%;">35 gr de vinagre. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Picatostes. </span></li><li><span style="font-size:130%;">8 cubitos de agua para hacerlo algo mas líquido y que resulte mas fresco. </span></li></ul></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtLR5mxxee3YJjuUkfuy3YvtcYiCXJz0TbtYW45sMPCFVYaRRXd_pJq28yAW_khrqR91-l5Rrx3Xkj3km7X5fgrdntirKtdGxrlQot8mqQ1pOBIIdk2OF1BcYGHp-QXA-ooK2U/s1600/gazpacho1-5.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtLR5mxxee3YJjuUkfuy3YvtcYiCXJz0TbtYW45sMPCFVYaRRXd_pJq28yAW_khrqR91-l5Rrx3Xkj3km7X5fgrdntirKtdGxrlQot8mqQ1pOBIIdk2OF1BcYGHp-QXA-ooK2U/s400/gazpacho1-5.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618203083607282834" border="0" /></a><span style="font-size:180%;"><span style="font-weight: bold;">Elaboración</span><br /></span><ul style="text-align: justify;"><li><span style="font-size:130%;">Trituraremos todos los ingredientes menos los picatostes y los cubitos. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Una vez triturado pondremos los cubitos. </span></li><li><span style="font-size:130%;">Mientras los cubitos se deshacen partiremos medio pimiento verde, un pepino y los 50 gr de cebolla a taquitos, para ponerlos sobre la crema obtenida del triturado.</span></li></ul>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-57330216773292252962011-05-29T23:40:00.011+02:002012-03-19T17:19:21.863+01:00Mona de Pascua salada (similar al hornazo)<div align="justify"><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQtaPlycbiSpihAYZY7BYP9aZ1lDpeHuvn_xy8sy_2JaP2wuwcLnvkvStb5V_oInHzqmjLBx0Zxy1xbk4o9PQ5Egm9I-ytBNPZE3-jEV7iLnxGrsOv56uXMNWSWunWkcxPOQqA/s1600/DSCF6643.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612260206960782850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQtaPlycbiSpihAYZY7BYP9aZ1lDpeHuvn_xy8sy_2JaP2wuwcLnvkvStb5V_oInHzqmjLBx0Zxy1xbk4o9PQ5Egm9I-ytBNPZE3-jEV7iLnxGrsOv56uXMNWSWunWkcxPOQqA/s400/DSCF6643.JPG" /></a>Una compañera de trabajo me habló de esta receta que es típica del pueblo de sus abuelos en la zona interior de la Comunidad Valenciana (Rincón de Ademuz), luego, he visto que en muchas zonas de España se repite con distintos nombres como ocurre con el famoso "Hornazo" de Salamanca.<br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold;font-size:180%;" >Ingredientes</span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold">Para la masa de Pan</span></span><br /><br /><br /><ul><br /><br /><li>500 gr. de harina de fuerza.</li><br /><br /><li>300 gr. de agua.</li><br /><br /><li>20 gr. de levadura fresca ó 7 gr. de levadura seca para pan. </li><br /><br /><li>1 cta. de postre de sal. </li></ul><span style="font-size:130%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold">Relleno</span></span><br /><br /><br /><ul><br /><br /><li>Embutidos variados (longanizas, chorizo, salchichas, morcillas, lomo o costillas fritas...).</li><br /><br /><li>Jamón serrano a tacos grandecitos.</li><br /><br /><li>Huevo duro.</li><br /><br /><li>Se ponía lo propio del "Frito" de la matanza del cerdo.</li></ul></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS2mQs7ZvbcJ5IXno0lrbGtkooR9PRSKyj9EBODBKt7XEl_b8tKe9tx7gySv_U9yK7ue2V9pHDXZOacyjBjmk2pPiLr11pMwgYAXGHOOgpkE-5HNRGAMH9172cxocmjhKN_Ksq/s1600/DSCF6659.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612260198055415778" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS2mQs7ZvbcJ5IXno0lrbGtkooR9PRSKyj9EBODBKt7XEl_b8tKe9tx7gySv_U9yK7ue2V9pHDXZOacyjBjmk2pPiLr11pMwgYAXGHOOgpkE-5HNRGAMH9172cxocmjhKN_Ksq/s400/DSCF6659.JPG" /></a><span style="FONT-WEIGHT: bold">Elaboración de la masa</span><br /><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-WEIGHT: bold">En th.</span><br /><br /><br /><ul><br /><br /><li>Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso 1 minuto vel. espiga.</li><br /><br /><li>Dejar reposar bien tapado.<br /></li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">En panificadora</span><br /><br /><ul><br /><br /><li>Pondremos todos los ingredientes en la cubeta y seleccionaremos un menú que amase y fermente pero que no hornee. </li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">Con amasadora</span><br /><br /><br /><ul><br /><br /><li>Pondremos en el vaso de la amasadora la harina junto con la levadura y la conectaremos a una velocidad baja, e iremos añadiendo el agua poco a poco.<br /></li><br /><br /><li>Una vez incorporada todo el agua le pondremos la sal y dejaremos amasando durante unos 10 minutos.</li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">Si Amasamos a mano</span><br /><br /><br /><ul><br /><br /><li>Pondremos todos los ingredientes en un bol, mezclandolos con la mano solo un par de minutos, y lo dejaremos reposar.<br /></li><br /><br /><li>Pasados unos 10/15 minutos volveremos a darle un amasado muy corto de dos minutos máximo.</li><br /><br /><li>Volveremos a dejar reposar la masa nuevamente otros 15 minutos...</li><br /><br /><li>Repetiremos este proceso de amasar poco y reposar 4 veces (así no cuesta amasar), ya que con estos reposos la masa esta suave y elástica sin resultar trabajoso.</li></ul></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaelAgS5pfMEfiu4pgEHPuiDmbMcjYU1AAmYQ-JCwavbb6rPsh_3nbE43gfAu7wCcj-lRm3Ac-JKidLpyHBlR-GyGe0qpQUTC81-uypZEHNmZ4drbJtiWUxhl3Hm7X7gzwU2GD/s1600/DSCF6662.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5612260205003365682" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaelAgS5pfMEfiu4pgEHPuiDmbMcjYU1AAmYQ-JCwavbb6rPsh_3nbE43gfAu7wCcj-lRm3Ac-JKidLpyHBlR-GyGe0qpQUTC81-uypZEHNmZ4drbJtiWUxhl3Hm7X7gzwU2GD/s400/DSCF6662.JPG" /></a><span style="FONT-WEIGHT: bold">Elaboración (resto)</span><br /><br /><br /><ul><br /><br /><li>Por otra parte freiremos los embutidos y los dejaremos enfriar.</li><br /><br /><li>Una vez fermentada la masa la partiremos en dos porciones iguales y las estiraremos.</li><br /><br /><li>Una vez reposada la masa un poco, le pondremos los embutidos y los tacos de jamón, y lo cubriremos todo con la segunda parte de la masa.</li><br /><br /><li>Cerraremos los bordes y decoraremos.</li><br /><br /><li>Lo pintaremos con agua.</li><br /><br /><li>La masa no ha de quedar pegajosa, mas bien durita, ya que luego la grasa de los embutidos la hidratarán.</li><br /><br /><li>Cuando el horno esté bien precalentado introduciremos la mona y la hornearemos a 190º hasta que veamos que tomen buen color.</li></ul></div>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-83369872370192677972011-03-21T23:56:00.004+01:002011-03-23T11:37:30.360+01:00Costillar con salsa barbacoa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVRPzjQH87FWdDmjfvmDhunCTQSeVkezDYJ6bfwFlzBPlAn4TzPuoSq0cMOCPz8Cpy8s0rP0oXwreU0DcD1vBePXIU4QBbrURdGxCNKCp8e1C9P2k8g8zCFm0C1Q6_Kq9ENd4H/s1600/DSC_0592_enfocar-mas-22.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 178px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVRPzjQH87FWdDmjfvmDhunCTQSeVkezDYJ6bfwFlzBPlAn4TzPuoSq0cMOCPz8Cpy8s0rP0oXwreU0DcD1vBePXIU4QBbrURdGxCNKCp8e1C9P2k8g8zCFm0C1Q6_Kq9ENd4H/s320/DSC_0592_enfocar-mas-22.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587222356854123378" border="0" /></a><span style="font-size:180%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes</span></span><span style="font-size:130%;"> (para 4 personas)</span><ul><li>2.500 gr. de costillar carnoso</li></ul><span style="font-weight: bold;">Para la salsa</span><br /><ul><li>150 gr. de vino blanco </li><li>150 gr. de tomate triturado maduro</li><li>1 cda. sopera de miel</li><li>1 cta. de café de mostaza</li><li>Sal</li><li>Aceite</li><li>Unas gotas de vinagre</li><li>Pimienta molida</li></ul><span style="font-weight: bold;">Otros ingredientes</span><br /><ul><li>Agua (para blanquear la carne)</li><li>Vino blanco (para regar la carne)</li></ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIt3qCWDr017rpP92yItRq3w8ugFWqBUkfnWhu9HKOJq-Ss23Hg1ReO_1y073zgqLc1T8zwInba9DVlL3GX4wRa0ZoJ1C54819icuzKjBPC4AyDOXvTBOFjHPj6itqNSz8RZPt/s1600/DSC_0592_enfocar-mas.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIt3qCWDr017rpP92yItRq3w8ugFWqBUkfnWhu9HKOJq-Ss23Hg1ReO_1y073zgqLc1T8zwInba9DVlL3GX4wRa0ZoJ1C54819icuzKjBPC4AyDOXvTBOFjHPj6itqNSz8RZPt/s320/DSC_0592_enfocar-mas.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587222360268995746" border="0" /></a><span style="font-size:180%;"><span style="font-weight: bold;">Elaboración</span></span><br /> <style type="text/css">p { margin-bottom: 0.21cm; }</style> <ul><li style="text-align: justify;">Primero blanquearemos la carne poniéndola en una olla, cubriéndola de agua, la llevaremos a ebullición durante unos minutos.<br /></li><li style="text-align: justify;">Con esto se soltará una espuma que contiene las suciedades de la carne. </li><li style="text-align: justify;">Sacaremos esta carne y le eliminaremos los restos de suciedad con un paño limpio.</li><li style="text-align: justify;">A continuación la pondremos en una fuente, untándola con aceite y salpimentaremos.</li><li style="text-align: justify;">La introduciremos al horno precalentado a unos 150º.(es mejor una cocción con esta temperatura para no quemarla)</li><li style="text-align: justify;">Cuando veamos que empieza a tomar color la rociaremos con vino blanco. Esta operación la repetiremos un par de veces mas para evitar que se reseque hasta terminar la cocción que durará una hora aproximadamente. Nunca debe quedar la carne sin nada de líquido aunque tampoco hemos de inundarlo. También será conveniente girarla de posición cambiando la zona que queda en contacto con el vino y el jugo de la carne. </li><li style="text-align: justify;">Será más conveniente que utilicemos un recipiente donde queda la carne mas junta, ya que si utilizamos un recipiente grande el vino y los jugos se evaporarán enseguida. </li><li style="text-align: justify;">Mientras pondremos en un bol los ingredientes de la salsa que calentaremos un poco en el microondas para derretir mejor la miel e integrarla mejor (20 seg. potencia máxima) y removeremos bien.</li><li style="text-align: justify;">Pasado aproximadamente unos 60 minutos, y cuando veamos que ya tiene color dorado verteremos la salsa por encima de la carne que se mezclará con los restos de los jugos y el vino.</li><li style="text-align: justify;">Pasados unos diez minutos apagaremos el horno.</li></ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_0XSfmkb3_zT5FxP59WrQXPR2OjWObic_69J_knZjfUcHkrnXsMFvlVkKv7BuQY2tVXc1kWTuIl7ByL2f_MIJ9t2dij0BwuDKHYp1Sab-9VGRG8xHfoo2Nojik9oHt7R0dm6p/s1600/DSC_0595_enfocar-mas-3.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_0XSfmkb3_zT5FxP59WrQXPR2OjWObic_69J_knZjfUcHkrnXsMFvlVkKv7BuQY2tVXc1kWTuIl7ByL2f_MIJ9t2dij0BwuDKHYp1Sab-9VGRG8xHfoo2Nojik9oHt7R0dm6p/s320/DSC_0595_enfocar-mas-3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587222365577514162" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYMJD5gDG56oPKO9nHYcjPerzi9s2HwVRG3zc479UTiZQVhdf4aCFJOFZMiHzvXAX2zEhotQem-95N1G2mbdE672qy6XGxWi-V2i9cVLyN7qfemUwNMaaH6eblPGy9IeiaxxOB/s1600/DSC_0595_enfocar-mas-2.jpg"></a> <p style="margin-bottom: 0cm;">Y listo para comer.</p>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-7591298562114763712011-02-01T20:38:00.002+01:002011-02-01T20:41:33.565+01:00Garbanzos fritos con pimientón de la Vera<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2o0oZ3eI5moJ5wyGsIJRgQcjLf04xMuXgfhifZSLy43lzmbCLJpo9eS-XnKlRnxxg0offhsB91MQNQeAb2JJxXRay6_oPqKnDY4weHxbI-hwkd2Oq5fK8uIofOm6p6mc9m27X/s1600/DSCF6147-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2o0oZ3eI5moJ5wyGsIJRgQcjLf04xMuXgfhifZSLy43lzmbCLJpo9eS-XnKlRnxxg0offhsB91MQNQeAb2JJxXRay6_oPqKnDY4weHxbI-hwkd2Oq5fK8uIofOm6p6mc9m27X/s320/DSCF6147-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568808468605126738" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Esta receta me la enseño M. José (Fedrilla), una estupenda cocinera y mejor amiga.<br /></div><br /><span style="font-size:180%;">Ingredientes</span><br /><ul><li>Garbanzos cocidos y bien escurridos </li><li>Ajos laminados y cortados muy pequeños </li><li>Aceite de oliva </li><li>Pimentón de la Vera </li><li>Sal </li></ul><span style="font-size:180%;">Elaboración </span><br /><ul style="text-align: justify;"><li>Poner a calentar el aceite y a continuación los ajos dorándolos. </li><li>Luego añadiremos los garbanzos y los freiremos a fuego medio-bajo. </li><li>Finalmente pondremos el pimentón de la Vera y, con el fuego bajo para no quemar el pimentón, los terminaremos de freir. </li><li>Momentos antes de sacarlos pondremos la sal.</li></ul>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-72902886718906627862011-02-01T19:50:00.004+01:002011-02-02T09:01:32.564+01:00Coliflor con Bechamel gratinada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rV0P50sDvwYnIp3oCIHTC0jMvauAjKGa284pKm16fMzbAoLREhGkE5ATBNs3D2HnHFd1b-_m3kQ2wWPaSkQw9IwBkU6ILUnY7EHgqqrlDgV1MCdYz_a7LMGdvytIK0GAzL9g/s1600/DSCF6032-2.JPG"><br /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojV89LVriXgHjwBUw06dpbLAl1EDuA3qsOLEOr76kO-hAxLQ-IVpNnikdg_vUtFvZvtBJkZfN4Y3IHpeZRrSWnHysqt7kL_1oqmLco06fMTU9doWixqiGJECanuSRfvTxn8p4/s1600/coliflor+con+bechamel1-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568795689041549874" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojV89LVriXgHjwBUw06dpbLAl1EDuA3qsOLEOr76kO-hAxLQ-IVpNnikdg_vUtFvZvtBJkZfN4Y3IHpeZRrSWnHysqt7kL_1oqmLco06fMTU9doWixqiGJECanuSRfvTxn8p4/s320/coliflor+con+bechamel1-2.JPG" /></a><span style="font-size:180%;">Ingredientes </span><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><ul><li>1 coliflor mediana </li><li>600 gr. de leche </li><li>50 gr. de harina </li><li>50 gr. de aceite </li><li>1 cucharada de mantequilla </li><li>Sal </li><li>Pimienta </li></ul></div><ul><li>Nuez moscada </li><li>Pechuga de pollo (podemos usar Jamón de York, lochas de bacon, ..., según nos guste) </li><li>Pimientos verdes (también podemos poner pimiento rojo, zanahorias, puerros...) o cualquier verdura que nos de color cortada a tiras iguales para saltearlas mejor.</li><li>Queso para gratinar tipo Emmental</li></ul><br /><span style="font-size:180%;">Elaboración </span><br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">Cocción coliflor</span><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><ul><li>He puesto la coliflor en la olla rápida a cocer 3 minutos contando a partir que se levanta la primera anilla. Apartar del calor y dejar perder la presión por si misma. Escurrir. </li><li>Podemos hacerla con la thermomix con el recipiente varoma, aunque soy una adicta a la olla rápida por su rapidez. </li></ul></div><span style="FONT-WEIGHT: bold">Bechamel</span><br /> Elaboración de forma tradicional.<br /><ul><li> Pondremos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiremos la harina y la sal</li><li> Removeremos para que no se nos pegue a una temperatura baja hasta dorarla.</li><li> Añadimos la leche poco a poco sin parar de remover, la pimienta y la nuez moscada.</li><li> Una vez incorporada toda la leche dejaremos un poco cocerse siempre removiendo.</li></ul> Con la thermomix.<br /><ul><li>Poner el aceite y la mantequilla en la maquina calentándolo 3 minutos vel. 1 temp. varoma.</li><li>Ahora añadir la harina 3 minutos vel. 4 temp. 100º (así freimos la harina para evitar que haga sabor a harina cruda). </li><li>Luego añadir la leche, sal, nuez moscada, pimienta (a gusto de cada uno).</li><li>10 seg. vel 6 para que la harina se suelte de la base y se mezcle bien. </li><li>7 minutos vel. 4 temp. 100º </li><li>Si al terminar vemos que no ha espesado bastante, añadiremos un minuto mas, ya que este tiempo puede variar según lo fría que esté la leche. </li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">Resto ingredientes</span><br /><br /><ul><li>En una sartén pondremos a calentar el aceite, doraremos la carne y luego las verduras.</li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">Final elaboración y horneado</span><br /><br /><ul><li>En un fuente pondremos la coliflor bien escurrida y troceada. Sobre ella la carnedorada y los pimientos salteados</li><li>Verteremos la bechamel sobre todo ello y, para terminar, sobre la bechamel esparciremos el queso. </li><li>Hornearmos 30 minutos a 160º hasta que se dore por arriba.</li></ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rV0P50sDvwYnIp3oCIHTC0jMvauAjKGa284pKm16fMzbAoLREhGkE5ATBNs3D2HnHFd1b-_m3kQ2wWPaSkQw9IwBkU6ILUnY7EHgqqrlDgV1MCdYz_a7LMGdvytIK0GAzL9g/s1600/DSCF6032-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568795693634160066" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rV0P50sDvwYnIp3oCIHTC0jMvauAjKGa284pKm16fMzbAoLREhGkE5ATBNs3D2HnHFd1b-_m3kQ2wWPaSkQw9IwBkU6ILUnY7EHgqqrlDgV1MCdYz_a7LMGdvytIK0GAzL9g/s320/DSCF6032-2.JPG" /></a><span style="font-size:180%;"></span>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-23939100734523454632011-01-06T20:00:00.010+01:002011-02-01T19:48:38.093+01:00Roscón de Reyes con masa madre (sin levadura comercial)<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDISHun0ao_DUTo3MBeN0kF-0nRwI0t1al7wp7AW4nkB4pRVeW1sk1cQcHViIMrwygA2uEbPoAZdgEh821hsmiEfNtjui2qocwph95ILDZUSrJ3Gsgln3t9Nj660uHGJkV8fkE/s1600/rosconmm1+%25285%2529-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDISHun0ao_DUTo3MBeN0kF-0nRwI0t1al7wp7AW4nkB4pRVeW1sk1cQcHViIMrwygA2uEbPoAZdgEh821hsmiEfNtjui2qocwph95ILDZUSrJ3Gsgln3t9Nj660uHGJkV8fkE/s320/rosconmm1+%25285%2529-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568791173838391634" border="0" /></a>La receta original es la de Iban Yarza de”el foro del pan” que he modificado un poco cambiando el prefermento de levadura por masa madre (esta bueno de las dos maneras, todo depende de la paciencia que se tenga ese día).<br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Ingredientes</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" >R</span><span style="font-weight: bold;">eceta original</span><br /><ul><li style="text-align: justify;">140 gr. fermento previo (90 harina, 50 leche, 2 levadura, fermentados)</li><li style="text-align: justify;">100-120 gr. de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar</li><li style="text-align: justify;">340 gr. harina de fuerza</li><li style="text-align: justify;">70 gr. azúcar</li><li style="text-align: justify;">7-10-15 gr. levadura fresca (o bien 2-3-5 gr. de levadura seca, todo depende de la prisa que tengas)</li><li style="text-align: justify;">60 gr. mantequilla</li><li style="text-align: justify;">3 cucharaditas de ron</li><li style="text-align: justify;">2 cucharaditas de agua de azahar</li><li style="text-align: justify;">Ralladura de limón</li><li style="text-align: justify;">Pizca de sal</li><li style="text-align: justify;">Fruta confitada, guindas, azúcar, almendras, etc., para decorar</li><li style="text-align: justify;">Huevo batido para pincelar</li><li>Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche</li></ul><span style="font-weight: bold;">Receta adaptada por mí</span><br /><ul style="text-align: justify;"><li>100 gr. de leche</li><li style="text-align: justify;">150 gr. de masa madre (yo he usado solamente masa madre natural sin levadura convencional)</li><li>400 gr. de harina panificable “el amasadero”</li><li>70 gr. de azúcar</li><li>60 gr. de mantequilla</li><li>2 cucharadas soperas de ron</li><li>2 cucharadas soperas de agua de azahar</li><li>Raspaduras de limón y de naranjas</li><li>1 palo de canela</li><li>Guindas, almendras laminadas, perlitas de chocolate y azúcar, para decorarlo</li></ul><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" >Día 4 a las 16 horas</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>Primero he cogido 50 gr. de masa madre que tenía activa y le he añadido 50 de leche más 50 gr. de harina. Lo he dejado tapado unas 6 horas hasta que estaba llena de burbujas.</li></ul></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgR2jkEiWWI63MblXLLFMGE32VNUjAhsM9J82wOmgdXi-FdFQ6JFtI5HazCKuuLgRV8dEiX7RBfmkSF3g8Azp2u0_ORsiINl8qYHid5t1I9i_FrqgEMr4PQMrUHZADRPJHpAa9/s1600/rosconmm1-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgR2jkEiWWI63MblXLLFMGE32VNUjAhsM9J82wOmgdXi-FdFQ6JFtI5HazCKuuLgRV8dEiX7RBfmkSF3g8Azp2u0_ORsiINl8qYHid5t1I9i_FrqgEMr4PQMrUHZADRPJHpAa9/s320/rosconmm1-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568791172067156530" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Dia 4 a las 20 horas</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>He hecho la infusión de leche con las raspaduras de naranja , limón y la canela. Cuando estaba tibio le he añadido el azahar y el ron para enfriarlo un poco mas rápido.</li><li>Lo he colado y a esta infusión le he añadido la masa madre la he mezclado y lo he dejado reposar una hora aproximadamente.</li><li>Lo he pasado a la amasadora y he ido añadiendo el resto de ingredientes excepto la mantequilla, se ha amasado durante 5 minutos a velocidad baja, luego he añadido la mantequilla en pomada (blandita), tras otros 5 minutos más de amasado he retirado el gancho de amasar , la he tapado con film transparente bien ajustado en el mismo bol.</li><li>La masa ha de quedar suave, brillante y aunque algo pegajosa se ha de poder manipular perfectamente con las manos untadas con una gotita de aceite suave.</li><li>Todo dependerá de la calidad de la harina, el tamaño de los huevos y el tamaño de la cuchara que utilicemos para medir el agua de azahar y el ron.</li><li>Lo he dejado en la nevera hasta el día siguiente.</li></ul></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWQyu9MfelFiAGwo0Mh7uQr2pcDe6KPkFKcI2YP6WAjFRdqtSuBwLVwecYj1c2qHJYny22umjLWLYv24Mpz-yX6SioSP8ODXSIGrlAIBCDzpz-b9YSIGZuyffDJiqBkuGZCWuo/s1600/rosconmm1+%25281%2529-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWQyu9MfelFiAGwo0Mh7uQr2pcDe6KPkFKcI2YP6WAjFRdqtSuBwLVwecYj1c2qHJYny22umjLWLYv24Mpz-yX6SioSP8ODXSIGrlAIBCDzpz-b9YSIGZuyffDJiqBkuGZCWuo/s320/rosconmm1+%25281%2529-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568790962488656978" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Día 5 a las 12 horas</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>He sacado el bol de la nevera, le he dado forma sin desgasificarlo apenas, por ello quedarán luego los alveolos mas grandes. Lo he puesto sobre papel para hornear o parafinado.</li><li>Nuevamente lo he tapado con film transparente esta vez untado en aceite y lo he dejado en la cocina a fermentar.</li><li>Como solo tiene la masa madre sin la levadura comercial y ha estado en la nevera tarda bastante en empezar a levar ya que la masa estaba fría.</li></ul></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgyypInjSr0P2Z-BC5vtPOxwsFB26HOCapzcusoaMzlGCZ8ZD64RVfLtSDklaG2F4aLDqT4rc324Ui223oVZfz1-hNVMEVEVNdhImlNv3t4_ClALaHBT0lcISXlv7lmAcrYIK/s1600/rosconmm1+%25282%2529-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgyypInjSr0P2Z-BC5vtPOxwsFB26HOCapzcusoaMzlGCZ8ZD64RVfLtSDklaG2F4aLDqT4rc324Ui223oVZfz1-hNVMEVEVNdhImlNv3t4_ClALaHBT0lcISXlv7lmAcrYIK/s320/rosconmm1+%25282%2529-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568790958132377346" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Día 5 a las 19.30 horas</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>Pongo a calentar el horno con la piedra de hornear en el primer nivel empezando por bajo ya que mi horno por bajo no funciona muy fuerte (hornos modernos), he puesto la opción de resistencias, arriba y bajo a 200º.</li><li>Mientras, he destapado la masa que ya había doblado el volumen, lo he pintado con huevo y lo he decorado con guindas, almendras laminadas, azúcar humedecido y perlas de chocolate.</li><li>A mis hijos las frutas escarchadas no les entusiasman y acaban tirándolas. Desde hace 6 años que mi hijo pequeño me pidió que pusiera perlas de chocolate en el roscón, lo hacemos así, no queda con tanto colorido pero no dejan ni las migas.</li></ul></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaym1lCE4jtu6Gevool4maEahLWW8W02R3A8blh0Lt5yn5R1OSXU4fsZPKzOKazQaN-ZIKe7Xj6UTzZaF6JNUePScnfzGXuM0IR1uQBgSN1WMs3K_vQ5hBw5fBzAcpUjGBGhAT/s1600/rosconmm1+%25283%2529-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaym1lCE4jtu6Gevool4maEahLWW8W02R3A8blh0Lt5yn5R1OSXU4fsZPKzOKazQaN-ZIKe7Xj6UTzZaF6JNUePScnfzGXuM0IR1uQBgSN1WMs3K_vQ5hBw5fBzAcpUjGBGhAT/s320/rosconmm1+%25283%2529-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568790954612072242" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Día 5 a las 20 horas</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>He puesto el roscón a hornear sobre la piedra y he bajado la temperatura a 180º, así hasta que lo he visto doradito, no llegará a media hora.</li><li>Me ha gustado el resultado de cómo ha subido dentro del horno.</li><li>Lo he puesto sobre la rejilla del microondas para enfriarlo.</li><li>Lo he partido y rellenado medio de nata y medio de crema pastelera, ahora he puesto las figuras (haba y el rey) así hago trampa como todos los años y se a quien le va a tocar ser el rey.</li></ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwItJgoDtBisk6UEo1i1AaE8XUmvZGygFICf80xNX6wf8ooT8-Xwly7wQitbhsXUioVkc-CSexNItjoF9p59eYsCy25sRkd-YPDshYaSAcb03iM58lnvT605dcQ35rrWRAlypE/s1600/rosconmm1+%25284%2529-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwItJgoDtBisk6UEo1i1AaE8XUmvZGygFICf80xNX6wf8ooT8-Xwly7wQitbhsXUioVkc-CSexNItjoF9p59eYsCy25sRkd-YPDshYaSAcb03iM58lnvT605dcQ35rrWRAlypE/s320/rosconmm1+%25284%2529-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568790945836719586" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnJUxQm4Ikhe83BOFFsNNqaOBsIWqibo4nKV3KY87E3waJxpIRsXpkrQP8jz3H7uhlQFjU-JOu1vfI-6f5iffO4pZrTa1w8FfgkwphQVVlIyDMnsADoGhDXGIUEn1L11hcOBr/s1600/rosconmm1+%25286%2529-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnJUxQm4Ikhe83BOFFsNNqaOBsIWqibo4nKV3KY87E3waJxpIRsXpkrQP8jz3H7uhlQFjU-JOu1vfI-6f5iffO4pZrTa1w8FfgkwphQVVlIyDMnsADoGhDXGIUEn1L11hcOBr/s320/rosconmm1+%25286%2529-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568790940949510050" border="0" /></a><br /></div></div>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-90609629388301602232011-01-02T00:28:00.006+01:002011-02-01T19:41:42.254+01:00Champiñones al Oporto<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlmNWk-yHhHQih8-Duf621PLnASNMo31Q2SDKyMBSzP1g6TiumAf9HB0wlQdigiZT2FvO13P_DvI6sm28RChbNENDgvzGJk0C0tJ7v9CwrLPobZaEZeQfv5l4Rx4yVm5S0zRi3/s1600/carrilleras+champi%25C3%25B1ones+buena-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlmNWk-yHhHQih8-Duf621PLnASNMo31Q2SDKyMBSzP1g6TiumAf9HB0wlQdigiZT2FvO13P_DvI6sm28RChbNENDgvzGJk0C0tJ7v9CwrLPobZaEZeQfv5l4Rx4yVm5S0zRi3/s320/carrilleras+champi%25C3%25B1ones+buena-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568792893835415298" border="0" /></a>La salsa acompaña a unas <a href="http://noradebon.blogspot.com/2011/01/carrilleras-de-ternera.html">carrilleras de ternera</a>.-<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Ingredientes</span><br /><ul><li>300 gr. Champiñones.</li><li>1 tacita de vino de Oporto.</li><li>200 gr. De nata para cocinar.</li><li>Sal.</li><li>Aceite.</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Elaboración</span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>Esta guarnición queda estupenda también para acompañar la pasta.</li><li>Cuando el jugo propio de los champiñones se reduzca , añadiremos el vino, que dejaremos reducir nuevamente. Ahora pondremos la nata y dejaremos que espese un poco antes de apagar el fuego.</li><li>Poner en una olla un poco de aceite a calentar y añadir el champiñón cortado a láminas a fuego medio y dejar que se cuezan en su propio jugo.</li></ul></div>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-44709385826815525152011-01-02T00:06:00.006+01:002021-02-03T19:37:10.924+01:00Carrilleras de ternera<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlmNWk-yHhHQih8-Duf621PLnASNMo31Q2SDKyMBSzP1g6TiumAf9HB0wlQdigiZT2FvO13P_DvI6sm28RChbNENDgvzGJk0C0tJ7v9CwrLPobZaEZeQfv5l4Rx4yVm5S0zRi3/s1600/carrilleras+champi%25C3%25B1ones+buena-2.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568792893835415298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlmNWk-yHhHQih8-Duf621PLnASNMo31Q2SDKyMBSzP1g6TiumAf9HB0wlQdigiZT2FvO13P_DvI6sm28RChbNENDgvzGJk0C0tJ7v9CwrLPobZaEZeQfv5l4Rx4yVm5S0zRi3/s320/carrilleras+champi%25C3%25B1ones+buena-2.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a>La salsa que las acompaña es <a href="http://noradebon.blogspot.com/2011/01/champinones-al-oporto.html">champiñones al Porto</a>.-<br />
<br /></div>
<span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para 4 personas</span></span><br />
<ul>
<li>4 Carrilleras de ternera. </li>
<li>3 o 4 Puerros</li>
<li>6 zanahorias.</li>
<li>1 tacita de aceite de oliva.</li>
<li>Harina.</li>
<li>Vino 100 gr.(Pedro Ximenez).</li>
<li>1 hoja de laurel.</li>
<li>Sal, pimienta.</li>
<li>Una puntita de cuchara de pimentón dulce.</li>
<li>Agua medio vaso</li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;">Preliminares</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Eliminaremos las pieles blancas y restos de grasillas y pasaremos a blanquearlas.</li>
<li>Para ello pondremos una cazuela al fuego con agua y un buen chorretón de vinagre que nos cubrirán las carrilleras le daremos un hervor de un par de minutos y veremos como sueltan una espuma grisácea, tiraremos esta agua y secaremos la carne, de esta manera eliminaremos la suciedad y residuos de la misma carne.</li>
</ul>
<span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;"><br />Elaboración</span></span><br />
<ul>
<li>A continuación enharinaremos las carrilleras, eliminando el exceso de harina sacudiéndolas un poco.</li>
<li>Pondremos a calentar el aceite y doraremos la carne por las dos partes. Reservaremos.</li>
<li>En este mismo aceite doraremos primero el puerro cortado en juliana, una vez pochada añadiremos las zanahorias que también habremos pelado y cortado en rodajas finas.</li>
<li>Cuando la zanahoria este algo dorada, pondremos un poco de pimentón colorado, bajando el fuego para evitar que se queme y sobre estas verduras pondremos las carnes,la pimienta el vino, el laurel y el agua.</li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;">Cocción con olla rápida (programable o tradicional)</span><br />
<ul>
<li>Si lo hacemos con olla rápida al ser una forma de cocción que no evapora líquido, pondremos solo un vaso de agua. Cerraremos la olla y pondremos al principio el fuego al máximo hasta que se levante la primera anilla, bajándolo al mínimo a continuación lo dejaremos una hora. Si lo hacemos en una olla programable, solo seleccionaremos un menú para carnes y le pondremos una hora aproximadamente de tiempo.</li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;">Cocción de forma tradicional</span><br />
<ul>
<li>Si lo hacemos de forma tradicional en la cazuela a fuego lento, cubriremos las carnes con el agua necesaria hasta taparlas.</li>
<li>Dejaremos cocer unas 3 o 4 horas comprobando al introducir la punta de un cuchillo si están tiernas.</li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;">Después de la cocción</span><br />
<ul>
<li>Una vez terminada la cocción comprobaremos que las carnes están muy tiernas, de lo contrario le añadiremos mas tiempo aprovechando para rectificar de sal.</li>
<li>Retiraremos las carnes y el laurel triturando la cebolla y la zanahoria junto con los líquidos (si vemos que hay mucho líquido, retiraremos parte antes de triturarlo o quedará muy caldoso. Es preferible añadirle si queda muy espeso).</li>
</ul>
</div>
noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-45961087995940167012011-01-01T23:22:00.004+01:002011-02-01T19:46:06.155+01:00Pan Candeal<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilVd67n5WaDLMuvM4fzrvWQsAh3y5gRFV1vRZUv_hdRRvWXO5jetxVmJK2fCKT3gdWHWrCDCqG_U5SqEmDp8CANcRrVOpCoH190UeJYyx_IsbdtpVHReBff6JY2Dj5xdzsJTpx/s1600/pan+candeal-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilVd67n5WaDLMuvM4fzrvWQsAh3y5gRFV1vRZUv_hdRRvWXO5jetxVmJK2fCKT3gdWHWrCDCqG_U5SqEmDp8CANcRrVOpCoH190UeJYyx_IsbdtpVHReBff6JY2Dj5xdzsJTpx/s320/pan+candeal-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568794115767947026" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;font-family:Calibri;font-size:130%;" >Ingredientes</span> <ul><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >570 gr. de harina candeal (harina recia “El amasadero”).</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >260 gr. de agua.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >3 gr. de levadura seca para pan o 10 gr. de levadura fresca prensada.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >1 cucharadita de postre de sal.</span></li></ul><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="ecxMsoNormal"><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" > </span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="ecxMsoNormal"><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >De ellos reservaremos para el prefermento<span style=""> </span>(biga):<br /></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><ul><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >70 gr. de harina.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >35 gr. de agua.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >La levadura.</span></li></ul><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div> <p style="" class="ecxMsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCjQcYPphgrnv_DeI8fWU-BkXwvPBQvFwgJ4O6gXyiFQ7bmOZoiDjPnYYCnJ1WBbYppW6wKoJgViCKN4RxAf7KLt9P9X4x91EWWUpEGfyUeqIVCJgY_Ox852dew-CJIw6qbJEn/s1600/pan+candeal2-2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCjQcYPphgrnv_DeI8fWU-BkXwvPBQvFwgJ4O6gXyiFQ7bmOZoiDjPnYYCnJ1WBbYppW6wKoJgViCKN4RxAf7KLt9P9X4x91EWWUpEGfyUeqIVCJgY_Ox852dew-CJIw6qbJEn/s320/pan+candeal2-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568794125103203362" border="0" /></a></p><p style="font-weight: bold;" class="ecxMsoNormal"><span style=";font-family:Calibri;font-size:130%;" >Elaboración</span></p> <ul style="text-align: justify;"><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Primero haremos un prefermento (biga): Juntaremos los tres ingredientes y la mezcla resultará dura y moldeable, la dejaremos tapada en un bol durante unas horas y cuando comience la fermentación la guardaremos unas horas en la nevera.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Luego en un bol pondremos la biga y el resto del agua de la receta (225 gr.) lo mezclaremos <span style=""> </span>añadiremos la harina restante (500 gr.) y finalmente la sal.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Queda una masa muy dura y difícil de trabajar a mano, lo he hecho con amasadora.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Luego hay que refinar la masa, consistente en aplanar la masa con ayuda de un rodillo de cocina e ir haciendo pliegues<span style=""> </span>y<span style=""> </span>volviendo a estirar, hasta conseguir que la masa sea mas suave… tarea muy pesada por cierto.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Si tienes maquina de hacer pasta te puede ayudar pasándola por allí varias veces (así lo hizo Maribel, como podemos ver en su blog “L’Artesa”).</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Luego se da forma al pan y se hacen los cortes.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Se tapa con un paño de cocina.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Antes de introducirlo en el horno lo pintaremos con agua para que quede brillante.<br /></span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >Se hornea sin vapor a 200º e iremos bajando la temperatura durante la cocción hasta bajar a 170º.</span></li></ul><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div> <p style="" class="ecxMsoNormal"><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" > </span></p> <p style="" class="ecxMsoNormal"><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" ><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Notas:</span><br /></span></p><ul style="text-align: justify;"><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >La receta esta basada en el blog Panis Nostrum.</span></li><li><span style=";font-family:Calibri;font-size:100%;" >El levado es corto, de una hora aproximadamente.</span></li></ul>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-41997795982711512122010-04-25T21:03:00.006+02:002012-03-19T17:20:50.659+01:00Pan con amasado y reposos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7-nzrlsM2QxMUq3bBV5toxvXrfxtSoix1FmMRkEhzwLXc7YRbCK8uWIK4RfpOHyhmSr9MT62Z7ac05izsFVfQVJg3WI9-euHWMCtRYcKt39t3QRDpL1nCmay3I83ofwPl3TJ9/s1600/pan+amasado+f%C3%A1cil+4-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464154906249115250" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7-nzrlsM2QxMUq3bBV5toxvXrfxtSoix1FmMRkEhzwLXc7YRbCK8uWIK4RfpOHyhmSr9MT62Z7ac05izsFVfQVJg3WI9-euHWMCtRYcKt39t3QRDpL1nCmay3I83ofwPl3TJ9/s320/pan+amasado+f%C3%A1cil+4-2.JPG" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOvDbW5n9utLB1Zx99je8-x1VXufy4U77kmy-I2fP_8lhzsA1cNSBuPjnvmx5KvbN5Snlu79vv1KfeeXeyw4qMV4gn3WCcvXla2Mu1Jaauc7XK5Io2mI5PDjXg_eYR93Q53Mtm/s1600/pan+amasado+facil+5-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464154913395033938" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOvDbW5n9utLB1Zx99je8-x1VXufy4U77kmy-I2fP_8lhzsA1cNSBuPjnvmx5KvbN5Snlu79vv1KfeeXeyw4qMV4gn3WCcvXla2Mu1Jaauc7XK5Io2mI5PDjXg_eYR93Q53Mtm/s320/pan+amasado+facil+5-2.JPG" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold">Ingredientes </span></span><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><ul><br /><li>450 gr. de harina de fuerza</li><br /><li>50 gr. harina de centeno integral</li><br /><li>250 gr. de agua </li><br /><li>3 gr. de levadura de panadero seca o 10 gr. de la fresca </li><br /><li>10 gr. de sal </li><br /><li>100 gr. de masa madre (50 gr. de harina + 50 gr. de agua)</li><br /><li>Un poco de semolina<br /></li></ul></div><br /><p>Si lo haceis sin masa madre pondriamos 50gr. mas de harina y de agua en la receta</p><span style="font-size:130%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold">Poolish o esponja</span></span><br /><br /><p>De los ingredientes de la receta, tomaremos una parte para hacer este poolish</p><br /><ul><br /><li>100 gr. de agua </li><br /><li>125 gr. de harina </li><br /><li>3gr. de levadura seca para pan o 9gr. de levadura fresca de panadero<br /></li></ul><br /><p><span style="font-size:130%;"></span><strong>Elaboración<br /></strong></p><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">Masa</span><br /></div><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><ul><br /><li>Mezclar los ingredientes del poolish y dejar unas tres o cuatro horas reposando bien tapado. </li><br /><li>Poner en un bol el resto del agua y el arranque, y mezclarlo todo. Añadir la harina y la sal. </li><br /><li>Mezclar un poco. Quedará una masa pastosa poco uniforme. </li><br /><li>Dejaremos la masa tapada reposando durante 10/15 minutos y luego volveremos a remover la masa durante dos o tres minutos (yo lo removí con una espátula de silicona). </li><br /><li>Nuevamente taparemos y dejaremos durante otro ratito .... así varias veces hasta que veamos que la masa va cambiando sin ningún esfuerzo. </li><br /><li>Finalmente quedará una masa suave y elástica sin necesidad de amasados prolongados y cansados. </li></ul></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYoIm3I72ASp-AyZYcoHQBUC_Uz9lZ3j-ZJGQaUKZsstQK2glSiFemQEsAHpjgyBvD6iCUJbneNlpeAqtgAeLFt5UWkS5AvsDKxq18_ANllHK_k1xt73cmK57nnMKgGqes7SxO/s1600/pan+amasado+f%C3%A1cil1-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464154890086874962" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYoIm3I72ASp-AyZYcoHQBUC_Uz9lZ3j-ZJGQaUKZsstQK2glSiFemQEsAHpjgyBvD6iCUJbneNlpeAqtgAeLFt5UWkS5AvsDKxq18_ANllHK_k1xt73cmK57nnMKgGqes7SxO/s320/pan+amasado+f%C3%A1cil1-2.JPG" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIruqy6fw6UaTdFN2Q_u8UMP3rvyFuf4Y5jbcVAqzUUwom9ZVyHj6xEklL8Wm8P8sdpLFIdPykERIehWBndF4q1DCPFc213o-mbVhylnfVeTwLwZ6rgsmKaw9vvmrf6oig2AxL/s1600/pan+amasado+f%C3%A1cil2-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464154896819599282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIruqy6fw6UaTdFN2Q_u8UMP3rvyFuf4Y5jbcVAqzUUwom9ZVyHj6xEklL8Wm8P8sdpLFIdPykERIehWBndF4q1DCPFc213o-mbVhylnfVeTwLwZ6rgsmKaw9vvmrf6oig2AxL/s320/pan+amasado+f%C3%A1cil2-2.JPG" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvpB-4vLPLHV2UasOYczL_jdTSsTi05ndsPHY5nOxdmOnYrrfuaBx0Dx32ws8WEOtbiooSsMP52StYk-zpogD-sOQsXwWWxmXHeo0sAv_aq48aYJ6DGBx6D8jV-MfFyXGv77QY/s1600/pan+amasado+facil3-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464154901004183138" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvpB-4vLPLHV2UasOYczL_jdTSsTi05ndsPHY5nOxdmOnYrrfuaBx0Dx32ws8WEOtbiooSsMP52StYk-zpogD-sOQsXwWWxmXHeo0sAv_aq48aYJ6DGBx6D8jV-MfFyXGv77QY/s320/pan+amasado+facil3-2.JPG" /></a><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">Estirado y plegado</span><br /><br /><ul><br /><li>Dejaremos reposar unos 30/40 minutos y volcaremos sobre una superficie enharinada. Al ser una masa con mucha agua es pegajosa y si la espolvea mos la podremos manipular mejor. </li><br /><li>Estiraremos la masa sin desgasificarla y doblaremos los extremos hacia dentro cruzándolos en la parte superior. </li><br /><li>Giraremos la masa 180°, volveremos a estirar y doblar .... siempre sin desgasificar. </li><br /><li>Taparemos y dejaremos otro rato similar al anterior. </li><br /><li>Repetiremos los estirados y dejaremos levar tapándolo bien. </li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">Forma </span><br /><br /><ul><br /><li>Dividimos la masa en porciones iguales y sobre una superficie con harina (o semolina, que es lo que he usado yo) daremos la forma de baguette cuidando de no desgasificarlo. </li><br /><li>Dejaremos levar bien tapado.</li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold">Horneado</span><br /><br /><ul><br /><li>Hornear a 190° hasta el final.</li><br /><li>He dejado el pan 5 minutos dentro del horno una vez lo apagué, para que se terminase de hornear. </li></ul>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-36824227909322828952010-04-25T20:38:00.004+02:002010-04-25T21:28:59.121+02:00Panquemaos tradicionales<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0fCL_jKwDKJGR3kTAJJnM_N0iZFfT7tWoIebI_r8XgjEzvUCrsMyIMySt6xCFR_xVz5BTjcpDMYMoXK6sH6yd41U1LW90CSxy35GKYogw8Uis-A7ti2pcIy69ZGMMpwKLbLzO/s1600/panquemaos+tradicionales-2.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0fCL_jKwDKJGR3kTAJJnM_N0iZFfT7tWoIebI_r8XgjEzvUCrsMyIMySt6xCFR_xVz5BTjcpDMYMoXK6sH6yd41U1LW90CSxy35GKYogw8Uis-A7ti2pcIy69ZGMMpwKLbLzO/s320/panquemaos+tradicionales-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464151867344305058" border="0" /></a><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes (receta original)</span></span><br /><ul><li>12 huevos </li><li>2 "michetes" (*) de aceite de oliva suave </li><li>750 gr. de azúcar </li><li>4 "michetes" de agua </li><li>2.500 gr. de harina </li><li>Una pizca de sal </li><li>1 Pastilla de levadura (de las grandes de panadería)<br /></li></ul>(Yo he dividido todos los ingredientes de la receta entre 4, por lo que he usado unos 30 gr. de levadura fresca o 10 gr de levadura seca de panadería)<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para el Poolish o arranque </span></span><br /><ul><li>3 gr. de levadura seca </li><li>85 gr. de agua (1 micheta) </li><li>100 gr. de harina </li></ul><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Elaboración</span></span><br /><ul><li>Mezclar y dejar unas horas hasta que burbujee, bien tapado con film transparente.</li><li>Poner en un bol la harina, los huevos batidos, el azúcar, el arranque e ir removiendo. </li><li>Luego añadir el resto de levadura, remover un poco, luego la sal y después de un poco de amasado el aceite. </li><li>Ha quedado una pasta blanducha, he dejado un rato reposar, y de vez en cuando volvía a amasar un poco (2 ó 3 minutos) y lo volvía a dejar reposar, así cuatro veces. </li><li>Luego he dejado fermentar hasta doblar el volumen, le he dado un amasado y he comprobado que la masa se podía trabajar bien pulverizando un poco la superficie con aceite. </li><li>Dar forma y dejar levar bien tapados con film untado en aceite. </li><li>Pintar con huevo y rociar con azúcar.</li><li>Hornear a 180° con resistencias sin vapor.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNlRARillqTEKWdTnKQRWVZJbz37ZLLOv0nYu1D51JKikPihN8-kKhOk8J4ZdMIX1yquHqG6S9OlSPynKaI0rJVFA9YOwN2ffxhP9wE-05Crw3kVrZ2ZFSSkKBS9mWUgNt-AEk/s1600/DSCF4967-2.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNlRARillqTEKWdTnKQRWVZJbz37ZLLOv0nYu1D51JKikPihN8-kKhOk8J4ZdMIX1yquHqG6S9OlSPynKaI0rJVFA9YOwN2ffxhP9wE-05Crw3kVrZ2ZFSSkKBS9mWUgNt-AEk/s320/DSCF4967-2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5464151862695251618" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">NOTAS</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><ul><li>Receta de "panquemaos" de Amparo Ahulló.</li><li>(*) La receta tiene unas medidas, "michetes", que equivalen a la capacidad de un vasito de esos pequeños de Duralex. </li><li>Como vereis no lleva ni raspaduras, ni licor, ni agua de azahar, ya que es una receta bastante antigua de las que se hacían con lo que se tenía habitualmente.</li><li>En algunos he puesto trocitos de chocolate, a petición de los crios.<br /></li></ul></div></div>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-36505879.post-7921504227426742352010-04-05T22:37:00.004+02:002012-03-19T17:21:37.656+01:00Pan con semolina<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaBIlx0WPZ1IZu8O4uPsfiWWblkcJG373F_N-svzN8e0aeVntHR6pNjKcZ83Czsp916swyLQ6VZ3f78U5JiAfuMeYlv87be1gx5sooMIWwe4z5Dli3kkCirGvcBffvK0_rZfxt/s1600/pan+con+semolina-2.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456758985261799234" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaBIlx0WPZ1IZu8O4uPsfiWWblkcJG373F_N-svzN8e0aeVntHR6pNjKcZ83Czsp916swyLQ6VZ3f78U5JiAfuMeYlv87be1gx5sooMIWwe4z5Dli3kkCirGvcBffvK0_rZfxt/s320/pan+con+semolina-2.JPG" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold"><br />Ingredientes </span></span><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><ul><br /><li>300 gr. de harina de trigo (la compré en la panadería) </li><br /><li>100 gr. de semolina </li><br /><li>270 gr. de agua mineral </li><br /><li>1 cta. de postre de sal </li><br /><li>1 cta. de postre de miel </li><br /><li>2 cucharadas de aceite </li><br /><li>3 gr. de levadura de panadero seca ó 9 gr. de levadura de panadero fresca </li></ul></div><br /><span style="font-size:130%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold">Elaboración</span></span><br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><ul><br /><li>Primero hice un Poolish con 100 gr. del agua de la receta, 125 gr. de harina de trigo y la levadura (estos ingredientes se toman de la receta una vez pesados). </li><br /><li>Mezclarlos y tapar el recipiente con un film transparente, dejando reposar toda la noche.</li></ul><br /><ul><br /><li>Al día siguiente poner el poolish y añadir el resto del agua, remover y poco a poco añadir el resto de las harinas, tanto de trigo como la semolina, el aceite y al final del amasado la sal.</li></ul></div><br /><ul style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><li>Me gusta amasar un poco y dejar reposar la masa un rato, luego otra vez un poco de amasado y dejar reposar nuevamente.</li></ul><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><ul><br /><li>Haremos unos pliegues enharinando la superficie de trabajo, ya que es una masa algo blanda y pegajosa, luego la dejaremos reposar unos 40 minutos y nuevamente repetiremos estos pliegues dejando descansar la masa hasta que fermente.</li></ul><br /><ul><br /><li>Importancia de los pliegues: </li></ul></div><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify"><br /><ol><br /><li>Da rigidez a una masa muy líquida. </li><br /><li>Crea una miga interesante, con alveolos variados (ya que estás estirando las burbujas que se crean en la fermentación). </li><br /><li>Unifica la temperatura de la masa durante la fermentación. </li><br /><li>Optimiza (por decirlo así) la fermentación, ya que el gas se reparte y no satura a la levadura, que puede seguir haciendo su trabajo. </li></ol></div><br /><ul><br /><li>Luego he puesto la masa en dos banetones enharinados, tapándolos con paños de tela y dejándolos hasta que doble el volumen. </li></ul><br /><ul><br /><li>Al horno sobre piedra refractaria bien caliente (200°).</li></ul>noradebon (Teresa)http://www.blogger.com/profile/05946948389636350736noreply@blogger.com8