Panquemao con calabaza ("regañá")

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de pulpa de calabaza hervida y escurrida
• 3 huevos (reservar la clara de un huevo para pintarlos)
• 50 gr. de aceite
• Raspadura de limón
• 120 gr. de azucar (si la calabaza esta poco dulce, añadir 20 gr. mas)
• 3 cucharadas de anís (licor )
• 20 gr. de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca de panadería
• 1 pizca de sal

Preparación en la th

• Poner el azucar y la corteza de limón . 5 seg vel turbo.
• Luego la pulpa de la calabaza. 10seg vel 4
• Añadir la levadura . 10 seg vel 4
• Incorporar , aceite, anís y huevos 15 seg vel 4.
• Añadir la harina y la sal 2 min vel espiga.
• Puede que tengas que añadir mas harina dependiendo del agua que retiene la calabaza y el tamaño de los huevos.
• Ha de quedar algo pringosa y con las manos untadas de aceite, se ha de poder trabajar para darles forma.
• Dejar levar, hasta que doble el volumen. (tapado con film transparente untado en aceite)
• Dar forma y dejar levar por segunda vez. Pintar con la clara de huevo que hemos reservado , espolvorear con azucar mezclado con canela.
• Hornear a 160º durante unos 15/20 minutos.

Preparación en Amasadora

• Poner la pulpa de la calabaza, el azúcar y los huevos. Vel 1
• Manteniendo la vel . añadir la levadura lo mas deshecha posible, incorporar el anís, la raspadura de limón y el aceite, y poco a poco añadir la harina y finalmente la sal.
• Pasar a vel 2 durante unos minutos. La masa se ha de separar de las paredes pero no del fondo.
• Dejar levar bien tapado con film transparente.
• Sacar y dar la forma que quieras, tapar con film untado en aceite y dejar levar( es un proceso bastante lento que variará de la temperatura ambiente ... paciencia)
• Pintar con clara de huevo batida y espolvorear con azúcar mezclado con canela.
• Precalentar el horno a 180º y hornearlo a 160º.
• Vigilar si toma color demasiado rápido y tapar con papel de plata bajando la temperatura.
  

Preparación con panificadora

• Poner los ingredientes con el mismo orden que en la amasadora.
• Seleccionar un menú para masas dulces si se quiere hornear allí, pero si lo queremos hornear en el horno tradicional, optar por un menú que amase y leve, sacándolo para darle forma, siguiendo los mismos pasos que en la amasadora y th.
• Esta receta no se debe programar por anticipado ya que lleva huevos y no deben estar fuera de la nevera una vez cascados demasiado tiempo.