Bollos ingleses sin horneado (muffin inglés)

 

 Ingredientes

• 415 gr. harina panificable
• 290 gr. de leche (o mitad leche y mitad agua como he puesto yo)
• 6 gr. levadura fresca
• 7 - 8 gr. sal
• 10 gr. azúcar

Elaboración de la masa

Con Thermomix   

• Ponemos en la th todos los ingredientes, primero los líquidos, luego la levadura con el azúcar, finalmente la harina y la sal. Unos segundos velocidad espiga (30/40 segundos son suficientes).

Con Panificadora

• Poner todos los ingredientes en la cubeta de la máquina y pulsar un menú que amase y fermente, sin horneado.

 Tradicional  

• Ponemos en un bol primero los liquidos, el azúcar y la levadura. Removemos un poco hasta deshacer los ingredientes. 
• Luego añadimos la harina la sal.
• Mezclamos un poco y dejamos reposar unos diez minutos, repetimos este amasado leve de un par de minutos varias veces.
• Conseguiremos una masa perfecta sin necesidad de cansarnos.
• Para ello debemos disponer de tiempo para dejar los periodos de descanso entre amasados. 
• Luego poner la masa en un recipiente amplio enharinado y taparlo. Cuando fermente, con suavidad volcar la masa sin desgasificarla sobre una superficie enharinada con semolina o harina de arroz .

Cocción a la plancha

• Con cuidado hacer una torta de 1,5 cm. de grosor y luego cortar discos de 8 cm. aproximadamente (con la boca de un vaso impregnado de semolina) y de 1,5 cm. de grosor, colocándolos sobre una superficie con semolina bien tapados hasta que doble el volumen. 
• En una plancha levamente untada con aceite, los pondremos a dorar con fuego medio bajo durante 8/10 minutos por cada parte. 
• En la plancha que hay en la foto bajo de los bollos me cabian unos 6 en cada tanta.