Pan sin amasado (Hornazo)

Ingredientes

• 475 gr. de harina panificable (harina normal, no hace falta que sea de fuerza)
• 25 gr. de harina integral
• 330 gr. de agua tibia (25º)
• 10 gr. de sal
• 5 gr. de levadura fresca (ó 1,5 gr. de levadura seca)

Elaboración

• Cogemos un bol y disolvemos la levadura en el agua. Echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Se nos pegará  a las manos. Cuando todo esté bien mezclado dejamos reposar la masa en el bol 5 minutos. 
• Pasado ese tiempo, estiramos la masa (sin sacarla del bol) y la doblamos por encima de si misma como doblariamos un pañuelo.
• Ponemos la masa en un taper con una tapa resistente y lo ponemos en la nevera.  
• Cuando la veamos levada (pasadas unas horas o al día siguiente) cogemos parte de la masa y hacemos dos bolas que dejaremos descansar 15 minutos para trabajarla mejor sobre una superficie enharinada abundantemente.
• Haremos dos círculos, uno lo pondremos en la bandeja y sobre  esta base,el embutido (que he asado primero para que suelte el exceso de grasa).
• Tapar con la segunda parte de la masa cerrando bien todo el círculo de abajo. 
• Dejar fermentar tapándolo con un paño húmedo.
  Hornear a 200º.
• Se puede decorar con tiras de masa sobrante y espolvorear con harina.