Coca de Pisto

RECETA PARA EL PISTO

Ingredientes

• 50 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de cebolla
• 150 gr. de calabacín
• 150 gr. de pimiento rojo
• 150 gr. de pimiento verde
• 150 gr. de berengena
• 200 gr de tomates maduros triturado
• Sal, azúcar
• 1 diente de ajo
• 3 huevos duros
• 2 latas de atún
• Piñones

Elaboración en la thermomix

• Tocear las verduras por tandas durante unos segundos vel 4, según los gustos de grosor.
• Poner el aceite y calentarlo 5 minutos,varoma,vel.1
• Poner el ajo y picarlo unos segundos vel 4
• Añadir la cebolla y tocearla 4 seg. vel 4 o 5 según os guste mas o menos grueso
• Sofreirla 7 minutos varoma vel.1
• Poner las verduras y pulsar giro a la izquierda 20 minutos, varoma, vel cuchara.

- Si queda muy liquido añadir unos minutos mas de tiempo, ya que ha de quedar espeso.

Elaboración en la forma tradicional

• Se pondrá el aceite a calentar y se añadira el ajo picado y acontinuación la cebolla, luego se pondra la cebolla y se pochará durante unos minutos hasta que deje de estar blanca.
• Añadir las verduras que tendremos troceadas y el tomate.
• Dejar reducir a fuego muy lento.
  

RECETA PARA LA BASE

Ingredientes

• 100 gr. de aceite
• 100 gr. de cerveza o agua mineral con gas
• 300 gr de harina
• Una cucharadita de sal

Elaboración en la thermomix

• Todos los ingredientes 1 minuto vel espiga.
• Dejar reposar durante 20 minutos como todas las masas para evitar que se retraigan.

- Estirar sobre una bandeja y hornear 10 minutos con el horno a 200º que tendremos precalentado durante un rato.

ELABORACIÓN FINAL DE LA COCA DE PISTO

• Sacar la base y añadir el pisto los huevos duros troceados el atún desmigado y los piñones.
• Hornear a 200º durante unos 25/30 minutos hasta que empiece a tomar un color doradito.