Arroz tres delicias (con olla rápida u olla programable GM C)

Ingredientes (para 4 personas)

• Arroz basmati (4 medidas)
• Agua (5 medidas)
• Gambas peladas bien escurridas
• 2 huevos
• 2 zanahorias a trocitos
• Ajo (puede ser en polvo)
• Cebolla (también puede ser en polvo)
• Sal
• Salsa de soja
• Salsa agridulce ( una vez se sirva)
• Aceite (para cocer el arroz, luego para la tortilla y para saltear la zanahoria)

Como es un arroz que no lleva materia grasa, hemos de ser generosos con el aceite o queda muy bobo.


Preparación

Con olla rápida

• Poner a calentar el aceite y añadir el ajo si es natural y luego la cebolla hasta pocharla, luego añadir el agua parte de salsa de soja y cuando tome calor añadir el arroz.
• Una vez suba la anilla un nivel (solo una anilla) bajar el fuego al mínimo y dejarlo sobre la fuente de calor tres minutos.
• Luego apartarlo y dejar despresurizar por sí misma.
• En una sartén hacer una tortilla, luego la retiramos y saltearemos la zanahoria y cuando empuiece a dorarse añadiremos las gambas.
• Al arroz le añadiremos la tortilla cortada a trocitos, las gambas y la zanahoria, el resto de la salsa de soja y removermos.

Con olla programable (GM C o Cocimix)

• Conectar la olla y poner aceite, y poner los huevos batidos para hacer una tortilla. Retirar escurriendo bien el aceite sobrante quedando dentro de la cubeta.
• Ahora poner la zanahoria a trocitos y sofreir, ahora añadir las gambas y tambien sofreirlas.
• Retirar todo lo de la cubeta.
• Conectar la olla y poner el aceite calentandolo un poco, luego el ajo si lo usas natural y a continuación la cebolla hasta pocharla, luego el agua, parte de la salsa de soja el arroz y la sal. Si usamos el ajo y la cebolla en polvo se pondrá todo a la vez sin sofreir nada. Menú arroz. Al terminar dejar despresurizar por si misma.
• Añadir la otra midad de la salsa de de soja, remover y poner el resto que teniamos reservado (zanahoria, gambas y tortilla cortada a trocitos) y mezclar.

Sandwichon (olla programable GM C)

Ingredientes

• 12 cortadas de pan de molde sin corteza
• Jamón de york
• Queso que funda bien (yo puse havarti)
• 5/6 huevos
• Aceite
• Foiegrás (un pelín)
• Leche medio medidor (opcional- a un hijo mío le gusta mas sin leche y al otro con leche ... así que voy variando)

Preparación

• Untar la cubeta con aceite y poner parte de los huevos batidos. Poner encima 4 lonchas de pan de molde untadas un pelín con foiegrás, jamón de york y queso.
• Otra capa de pan y otra mas de foiegrás, york y queso.
• Otra de pan, bajar los bordes de pan que puedan doblarse en las esquinas.
• Y el resto de huevos batidos (si poneis leche mezclarla con los huevos).
• Menú pastel 5 minutos, darle la vuelta y 5 minutos mas.
• Las lonchas de pan mejor no ponerlas todas las capas iguales, así no quedan huecos sin pan.
• Las primeras las pondremos rectas en forma de cuadro, luego la segunda capa en forma de rombo, las siguientes de forma que las esquinas de bajo queden tapadas.
• Luego las esquinas las hundiremos hacia bajo.

Arroz tipo paella (con olla rápida u olla programable tipo GM C)

Ingredientes (para 4 personas)

• Pollo y conejo, o pollo y costilla de cerdo (según los gustos)
• 400 gr. de arroz
• 200 gr. de alcachofas y 200 gr. de habas (verduras de invierno) ó 200 gr. de judias verdes y 200 gr. de judias blancas y garrofón (verduras de verano). En Mercadona venden una bolsas de verdura congelada para paella que las tenemos todo el año
• Tomate maduro
• Colorante, sal, pimentón y aceite de oliva
• 1 medida y media de agua por cada medida de arroz (por ejemplo si los 400 gr. de arroz ocupan 4 cazos, entonces pondremos 6 cazos de agua, es decir, 1 de arroz --> 1 y medio de agua, 2 de arroz --> 3 de agua, 3 de arroz --> 4 y medio de agua, ...)
  

Preparación

* En olla rápida

• Poner en la olla el aceite y dorar la carne. Reservar.
• Poner las alcachofas (o las judias verdes) y pocharlas hasta que pierdan el color verde (todo esto a fuego medio).
• Añadir la carne a la verdura seleccionada y dar una vuelta. Añadir el pimentón, remover y poner el tomate.
• Poner el agua, el azafran y las habas (o las judias blancas y el garrofón, según la elección).
• Cerrar la olla y contar 3 minutos a partir que se levante el primer aro.
• Apartar del fuego, dejar despresurizar y abrir.
• De esta manera la carne estará bien cocida, si usamos carnes sin hueso podemos evitar este primer cocido pero las judias blancas quedan algo duritas, por eso me gusta darle una cocción antes de añadir el arroz.

Ahora coceremos el arroz

• Calentaremos el contenido de la olla y añadiremos el arroz, y cerraremos la olla.
• Una vez se levante la primera anilla, contaremos 3 minutos y retiraremos de la fuente de calor dejando que pierda presión por sí misma, sin sacarlo de forma manual.

* En olla programable (Gm o Cocimix)

• Conectar la olla en un menú largo (legumbres), calentar el aceite y dorar la carne. Reservar.
• Poner las alcachofas (o las judias verdes) y pocharlas hasta que pierdan el color verde.
• A esta verdura añadiremos la carne reservada. Añadir el pimentón, remover y poner el tomate. Remover y dejar unos minutos.
  
• Poner el agua, el azafran y las habas (o las judias blancas y el garrofón, según la elección). Cancelar el menu seleccionado y pulsar menú arroz.
• Al finalizar tendremos la carne y las verduras duras bien cocidas (judias blancas).
• Una vez termine, añadir el arroz y seleccionar menú arroz.
• Una vez termine, dejar que pierda la presión por sí misma ya que este tiempo sigue cociendo.
  

Tortilla de habas y cebolla (olla GM C)

Ingredientes

• Aceite
• Sal
• Habas baby congeladas
• 1 cebolla
• Huevos (según lo grande que sea la bolsa de habas)

Ingredientes

• Poner menú arroz y añadir el aceite, luego la cebolla cortadita y la sal. Pochar unos minutos hasta que empiece a dorarse.
• Poner la bolsa de habas, rectificar de sal.
• Tapar y dejar terminar el menú.
• Batir los huevos y una vez terminado el menú añadir los huevos. 5 minutos menu pastel. Si viésemos que en el centro queda el huevo un poco ligero, tapar y dejar reposar dentro de la olla unos minutos en mantenimiento.

Arroz caldoso con espinacas y garbanzos (con olla CM C)

Ingredientes

• Arroz 4 medidas (400 gr.)
• Agua 12 medidas (el triple de volumen que ocupa el arroz)
• Garbanzos remojados (al gusto)
• 200 gr. de espinacas
• Costillas de cerdo
• Manita de cerdo
• 1 morcilla
• Tomate maduro triturado
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Colorante
• Unas gotas de zumo de limón para acompañar al arroz

Preparación

• Conectar la maquina en menú Legumbres poner el aceite y dorar las costillejas.
• Añadir el pimentón y enseguida el tomate. Remover.
• Poner agua, y cuando empiece a calentarse añadir los garbanzos (nunca poner los garbanzos con agua fría ya que se endurecen). Añadir la sal y la manita de cerdo. Cerrar y dejar terminar el menú. Así tendremos los garbanzos bien cocidos. Si los usamos de bote de cristal ya cocidos eliminaremos este cocido previo.
• Una vez termine añadir las espinacas, dejar cocerlas un par de minutos sin tapa.
• Añadir el colorante, arroz, la morcilla, rectificar de sal y poner menú arroz. Cerrar.
• Dejar que pierda el vapor sin despresurizar (recomendación de Cristina Galiano en sus recetas para olla).

A este arroz le va muy bien un poco de zumo de limón en el momento de comerlo ... pero solo unas gotitassss.

Fideuà (con olla programable GM C)

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr. de fideos para fideuà
• Pescado para caldo
• Sepia o calamar
• Tacos de mero
• Gambas
• Tomate maduro picado
• Pimentón de ñora picado o si no tenemos usaremos pimentón dulce
• Cebolla
• Aceite
• Ajo
• Sal

Preparación

• Haremos un caldo de pescado poniendo el pescado con agua y sal . Menú arroz. Una vez termine, sacar y colar.
• Secar la cubeta y poner a calentar el aceite conectando la olla en un menú cualquiera, una vez caliente dorar las gambas y reservarlas.
• Luego poner en ese aceite el ajo troceado y luego la cebolla hasta pocharla, luego añadir los tacos de mero y la sepia o calamar troceado, remover y dejar unos minutos.
• Ahora añadir el pimentón, luego el tomate y pondremos los fideos. Cubriremos con el caldo obtenido de la cocción de pescado que hemos colado, y añadiremos las gambas reservadas.
• Rectificar de sal y seleccionar menú arroz (dura 8 minutos).
• Dejaremos despresurizar por si sola ya que este tiempo tambien sigue cociendo sin consumir energía.

Arroz con leche (para hacerla con olla rápida u olla programable GM C)

Ingredientes

• 1 vaso (de los de agua) lleno de arroz
• 1 vaso (menos un dedo) de azúcar
• 5 ó 6 vasos de leche (según os guste mas caldoso o mas espeso)
• 1 rama de canela
• 1 raspadura de limón que la corto con un pelapatatas ya que así luego la retiraremos mejor

Para la decoración

• Canela en polvo.

Estas medidas son para hacerlas con una olla rápida u olla eléctrica programable tipo Gm C, Cocimix, ...., ya que no evaporan líquido.

Elaboración

Con olla rápida

• Pondremos la olla al fuego con todos los ingredientes menos el azúcar, removeremos bien para que se suelte al arroz y cerraremos la olla.
• Una vez se levante la primera anilla bajar el fuego al mínimo y contar tres minutos, luego retirar de la fuente de calor (apagar el fuego o retirar de la vitrocerámica).
• Dejar despresurizar por sí misma (el tiempo que tarda en perder el vapor sigue cocinando y es importante). Luego abrir y retirar la canela y las raspaduras de limón.
• Añadir el azúcar y remover para que se derrita, dejando reposar hasta que pierda el calor.
• Antes de servirlo espolvorear con canela en polvo.

Con la olla programable

• Procederemos de igual forma, poniendo todos los ingredientes excepto el azúcar, cerraremos la olla y seleccionaremos el menú arroz (dura 8 minutos).
• Una vez termine dejaremos que pierda la presión por si misma (no hay que sacar el vapor de forma manual ya que este tiempo sigue cociendo sin consumir energia, así que ahorramos).

Pan con pipas en Panificadora

He usado en esta receta la mitad de la harina de pipas comprada en Lidl, mezclada con harina de trigo normal.

Ingredientes

• 250 gr. de harina de pipas (Lidl)
• 250 gr. de harina de trigo normal (Gallo)
• 300 gr. de agua
• 1cta. de miel
• 1cta. pequeña de sal (la harina preparada ya lleva, así que pongo solo un poco)
• 1cta. pequeña de levadura en polvo ya que la harina de pipas ya lleva
• 1cda. sopera de aceite

Dependiendo de la calidad de la harina puede que necesitemos algo mas, por ello mientras se amasa me gusta tocar la masa y comprobar que esta suave y elástica, para ella nos orientaremos si vemos que la masa se despega de las paredes de la cubeta y hace una bola.

He usado un menú de pan blanco, en este modelo es el menú nº 1.

Antes del horneado he espolvoreado la masa con un poco de harina con ayuda de un colador y con un cuchillo he hecho un corte en el centro a la larga, ya que así tengo la sensación que sube mejor durante el horneado.

Tarta de queso y arándanos

Ingredientes

Base

• 100 gr. de galletas
• 60 gr. de mantequilla en pomada ( que esté blandita)

Tarta

• 100 gr. de leche
• 200 gr. de leche condensada
• 400 gr. de nata
• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia (250/300 gr. aproximadamente)
• 6 hojas de gelatina

Cobertura

• 100 gr. de agua
• Medio bote de mermelada de arándanos
• Una o dos hojas de gelatina según nos guste mas o menos durito

Para esta tarta me gusta utilizar el molde de bizcochos de los que tienen un cierre lateral, asi se desmonta sin problemas.

Tambien me gusta forrar la base por dentro con papel de hornear en caso que la tenga que congelar, así una vez congelada y con ayuda del papel, se manipula perfectamente para ponerla en la bandeja que la hemos de servir, sin riesgo de romper la base.



Elaboración

Para la base

• Triturar las galletas y añadir la mantequilla. Si lo hacemos con la thermomix pondremos estos ingredientes 10 seg. vel 6, con esta mezcla forrar la base del molde que vamos a utilizar.
• Luego hornearlo un poco solo con el grill unos 5 minutos para que endurezca y reseque la mezcla con las galletas.

Para la tarta

• Poner a remojo las hojas de gelatina.
• Calentar los 100 gr. de leche, sin llegar a hervir y poner las hojas de gelatina ya hidratadas, remover hasta disolverse. Dejar enfriar.
• Poner la mariposa y montar la nata a vel 3 1/2 e incorporar el queso Philadelphia poco a poco, luego la leche condensada, finalmente añadir la mezcla de gelatina y leche poco a poco.
• No es precido que la nata esté montada del todo solo hay que removerla para que se mezcle bien.
• Poner sobre la base de galletas.
• Meter en la nevera para que se endurezca mientras preparamos la cobertura.

Para la cobertura

• Pondremos a hidratar con un poco de agua las hojas de gelatina que luego escurriremos.
• Calentaremos un poco 100 gr. de agua y disolveremos las hojas de gelatina previamente hidratadas.
• A esta mezcla añadiremos el medio bote de mermelada de arándanos y la removemos.
• (si la mermelada es de trozos gruesos queda mejor triturandola un poco para que la superficie sea mas uniforme)
• Esta mezcla de gelatina y mermelada la pondremos sobre la tarta de queso que teníamos enfriandose en la nevera.

Volveremos a colocarla otra vez en la nevera hasta la hora de consumirla, cuanto mas rato mejor y mas aún de un día para otro.

Si la queremos transportar es conveniente congelarla, habiendo forrado la base con papel de hornear, así la sacaremos mejor.

Con esta proporción no queda muy dulzona, si os gusta mas dulce aumentar 100 gr. la leche condensada y reducir 100 gr. la nata.

Con las barillas del minipimer o similar lo haremos igual, no hay diferencias solo al triturar las galletas que lo haremos con una picadora normal.

Pizza con semolina (panificadora)

Ingredientes

• 350 gr. de harina de fuerza.
• 50 gr. de semolina (sémola de trigo fina, la compro en la herboristería).
• 250 gr. de agua fresca de la nevera.
• 7 gr. de levadura seca para pan o 25gr de levadura fresca de panadero.
• 1 cd y media de sal.

Elaboración

• Poner todos los ingredientes en la panificadora evitando que la levadura y la sal se toquen, seleccionar un menú que amase y no hornee, mejor si hay uno que no caliente las masas.
• Dejar fermentar bien tapado para evitar que se forme costra.
• Después del primer levado, cuando obtenga el doble del volumen inicial, hay que desgasificar la masa (dándole un ligero amasado a mano o con la maquina para que salga el gas producido en su interior) dejarla reposar 15 minutos, así luego se estira mejor y no se retrae , cosa que ocurre si la queremos estirar a continuación de desgasificarla sin dejar este reposo.
• Estirar la masa sobre una bandeja untada en aceite y espolvoreada con semolina. De esta forma la base queda crujiente y la masa no se pega a la bandeja.
• La hornearemos sola la base durante 10 minutos con el horno precalentado a tope, asi luego la masa no quedará mojada por el tomate.
• La sacamos del horno y ya podemos añadir los ingredientes (el tomate, jamón york,..... ) la volvemos a introducir en el horno hasta que el queso se funda.

Consejos

• Otra cosa que me gusta hacer si uso tomate triturado crudo, es ponerlo en un colador, asi se elimina el exceso de agua y queda concentrado, dando mas sabor y no moja tanto la base.
• Podemos amasar con amasadora o en thermomix, pero sin calentar los líquidos al principio, ya que estas masas mejoran mucho con un fermentado lento.(por eso lo del agua fresca de la nevera).
• Para que el tomate de la pizza no sepa a tomate crudo, una vez colado y eliminada el agua sobrante, lo pongo en un bol tapado con un poco de aceite, sal, ajo y cebolla en polvo durante 3 o 4 minutos.
  

Rollitos dulces de huevo (Rollitos socorridos)

Ingredientes

• 1 huevo
• Harina
• Una puntita de levadura royal

Preparación

• Batir el huevo, añadirle poco a poco la harina y la levadura hasta conseguir una masa suave sin que se pegue a las manos.
• Dar forma a los rollitos y freirlos ... doblaran el volumen.

Una vez fritos ...

• Poner en una sartén 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar a calentar..
• Cuando empiece a fundirse el azúcar bajar el fuego y con una cuchara de madera remover y mezclar hasta que empiece a tomar colorcillo.
• Poner el fuego al mínimo y verter los rollitos que removeremos para impregnarlos.

Pan con patata (panificadora)

Este pan lleva patata cocida

La verdad que está muy suave, siempre lo he hecho en el horno tradicional, pero con la panificadora ha quedado buenísimo.

Aqui teneis la receta original.

Aqui lo que he puesto yo:

Ingredientes

• Agua 300 ml.
• Mantequilla 25 gr. ( puse aceite de oliva)
• Un huevo
• Patata cocida triturada 150 gr.
• Sal 1 y 1/2 cta.
• Miel 1 cta.
• Harina 630 gr. (creo que algo menos ya que la patata cocida en microondas no retiene líquido)
• Levadura seca 7 gr. (o 20 gr. de levadura fresca)

Elaboración

• La patata la he hecho en el microondas 3 minutos potencia máxima por una parte y 3 mas por la otra, sin pelar, bien lavada.
• Machacar la patata con un tenedor y añadir algo del agua que lleva la receta para deshacerla mejor (o picarla con una picadora o thermomix).
• Poner en la cubeta el liquido sobrante, el huevo batido, la levadura y la patata triturada, la miel y luego la harina. Al final la sal.
• He puesto el menú 10 de la chef que dura 3.45' ... ( si no recuerdo mal).

Coca de llanda con calabaza y aceite de oliva

La coca pobre es muy conocida en la Comunidad Valenciana. Después de ver hace unas semanas la receta de MariaDolores50 he buscado esta que andaba por casa que también lleva pulpa de calabaza.

Ingredientes

• 250 gr. de calabaza cocida y bien escurrida
• 150 gr. de azúcar
• 3 huevos gordos
• 2 sobres de papelitos de gaseosa de cada color (gasificantes)
• 75 gr. de aceite de oliva 0.4º
• 200 gr. de harina
• Raspadura de limón
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de licor de anís seco (opcional).
  

Cobertura

• 50 gr. de azúcar
• Canela en polvo

Elaboración
Tradicional

• Poner en un recipiente la pulpa de calabaza, pasandole el minipimer para hacerla puré.
• Luego añadir los huevos y el azúcar. Batir suavemente.
• Incorporar el aceite y seguri batiendo
• Luego la harina con la sal y los sobres de levadura. Batir.
• Añadir la raspadura de limón y el anís.

Con Thermomix

• Poner el azúcar y la piel del limón. Pulverizar 10 seg. vel turbo.
• Agregar la pulpa de calabaza 10 seg. vel 3.
• Añadir los huevos 20 seg. vel 3
• Incorporar el aceite, el anís y batir 10 seg vel.3
• Ahora añadir la harina con la pizca de sal, así como los sobres de gasificantes.

Horneado

• Estas masas hay que dejarlas un ratito reposar antes de introducirlas en el horno, para que se hidraten bien.
• Calentar el horno a 180º y en un molde engrasaso o forrado con papel de hornear poner la mezcla e introducirlo.
• Espolvorear con azúcar mezclado con canela.
• Hornear durante 25/30 minutos.
• Antes de sacarlo pinchar con la punta de un cuchillo para ver si sale limpio