martes, junio 14, 2011

Tabulé


Ingredientes
  • 1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes).
  • 1 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
  • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
  • 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños.
  • 1 cebolla grande cortada finamente.
  • Zumo de 3 limones.
  • 3 pepinos a trocitos.
  • Aceite de oliva extra virgen, al gusto.
  • Una pizca de sal marina.
  • Aceitunas negras.
  • Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración
  • Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente, verteremos sobre él una taza de agua hirviendo con la sal y el comino.
  • Añadir aceite de oliva virgen de forma generosa (70 gr como mínimo).
  • Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
  • Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
  • Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
  • Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.

Gazpacho fresco (andaluz)

Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros.
  • 1 pimiento verde (usaremos medio en el gazpacho y el otro medio para la decoración).
  • 2 pepinos pelados (uno para la decoración y el otro dentro del gazpacho triturado).
  • 50 gr de cebolla fresca para triturarla, y otros 50 gr para la decoración.
  • 1 diente de ajo.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 35 gr de vinagre.
  • Picatostes.
  • 8 cubitos de agua para hacerlo algo mas líquido y que resulte mas fresco.
Elaboración
  • Trituraremos todos los ingredientes menos los picatostes y los cubitos.
  • Una vez triturado pondremos los cubitos.
  • Mientras los cubitos se deshacen partiremos medio pimiento verde, un pepino y los 50 gr de cebolla a taquitos, para ponerlos sobre la crema obtenida del triturado.