domingo, diciembre 13, 2009

Panecillos rellenos de embutidos



Ingredientes
  • Masa de pan básico
  • 1 huevo (para pintarlos, si nos gusta así)
  • Embutidos pequeños (chorizo, morcilla, salchichón)
  • Queso fresco
  • Membrillo

Preparación
  • Haremos masa para pan y la dejaremos levar bien tapada, luego haremos porciones iguales de 50gr y haremos los bollos con el relleno que nos guste.
  • Dejaremos levar nuevamente tapándalos bien con film transparente untado en aceite para que no se nos peguen.
  • Una vez levados, hacer un pequeño corte y pintarlos con huevo (opcional)
  • Hornearemos en horno fuerte a 250º y bien precalentado durante 5 minutos y luego bajaremos a 200° hasta que veamos que tomen color.

NOTA
  • El de queso fresco y membrillo ha tenido mucho éxito.

Pastissets d'armela i moniato



Ingredientes para la masa
  • 500 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 3 ó 4 claras de huevo (ó 2 huevos completos)

Preparación
  • Mezclar los ingredientes y amasar.

  • Pondremos una bolita de esta masa sobre film transparente o papel de hornear, lo cubriremos con mas film y apretaremos con un plato para aplanarlo, tambien vale con el rodillo.
  • Retiramos el film y con una taza o vasito marcamos la masa, retiraremos los sobrantes.
  • Lo rellenamos y con ayuda del film de bajo cerramos la empanadilla.

  • Se pueden pintar con huevo ... yo no lo hice.

  • Los horneamos a 180° unos minutos hasta que tomen un poco de color.

Nota
  • En la receta de Pasteles de boniato hay alguna foto que puede ayudar a comprender el montaje de las empanadillas.

sábado, diciembre 12, 2009

Actualización de receta


He actualizado la receta Pastissets de moniato=Pastelitos con dulce de batata. En concreto he puesto tres fotos explicativas (una de "Preparación del relleno" y dos de "Dar forma al pastisset") y he añadido un punto aclaratorio en "Preparación del relleno".

martes, diciembre 08, 2009

Buñuelos de naranja




Ingredientes
  • Una naranja entera.
  • Tres huevos.
  • Un yogurt natural.
  • 200 grs. de harina.
  • Una cucharada de aceite.
  • Un sobre de levadura Royal.
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar si la naranja está muy ácida (opcional) o si no os gusta rebozarlos con azúcar una vez fritos

Elaboración

Con Thermomix
  • Primero elaboraremos el azúcar glass, poniendo en el vaso una cantidad de azúcar generosa, si nos sobra lo podemos guardar.
  • Pulverizaremos 5-7-9 progresivo hasta obtener polvo.
  • Este azúcar nos servirá para rebozarlos una vez fritos.

  • Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, añadir los huevos, el yogurt y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 6, incorporar la harina con la levadura Royal y una pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6.

De forma tradicional
  • Necesitamos una picadora potente para que no queden trozos grandes de naranja.
  • Picaremos la naranja que habremos lavado y torceado previamente, hasta obtener una papilla, si lo hacemos junto con el yogur resulta mas sencillo conseguirlo.
  • Añadiremos los huevos y mezclaremos bien, luego el aceite y al final la harina, la sal y la levadura.

  • Se frien en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limón, para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente.
  • Cuando estén tíbios los rebozamos en azúcar glass

sábado, diciembre 05, 2009

Flan con galletas y almendras al microondas



Ingredientes
375 gr. de leche (vaso y medio)
100 gr. de azúcar(medio vaso)
3 huevos
65 gr. de almendra molida (media bolsita de las de mercadona)
6 galletas marias

2 Manzanas (opcional)

Para caramelizar el molde 3/4 cd de azúcar y las mismas de agua. Tambie podemos usar caramelo líquido envasado.




Elaboración de la masa

Con Thermomix

  • Poner el el vaso la almendra el azúcar y las galletas.Triturar a vel. 5-6...10 durante unos segundos hasta que quede bien pulverizado.
  • Añadir los huevos, la leche . 10 seg. vel 3 y 1/2
  • Si le ponemos manzana se la pondremos partida junto con los huevos y la leche, y lo mezclaremos a vel. 4, durante 10 seg.
De forma tradicional

  • Picaremos las almendras con una picadora junto con las galletas o por separado según la capacidad de la máquina.
  • Luego mezclaremos bien con una batidora, bien con un tenedor en forma enérgica los huevos y luego la leche y el azúcar.
  • Uniremos todos los ingredientes

Cocción en el microondas

  • Por otra parte, en un molde apto para microondas, pondremos 3 ó 4 cucharadas de azúcar y las mismas de agua sobre el azúcar para que quede bien mojado.
  • En el microondas a potencia máxima durante 4 /5 minutos dependiento de la pontencia hasta que veamos que el azúcar empieza a tomar color y se carmeliza. (solo tomar color sin que se oscurezca demasiado o sabrá mal por estar muy quemado)
  • Moveremos el molde para repartir el azúcar por todas partes por igual.
  • Verteremos la mezcla sobre el molde caramelizado y en microondas tapándolo con un plato que cubra el molde, lo coceremos durante 10 minutos a potencia 75% (600 w. aproximadamente).
  • Si lo cocemos a esta potencia, será similar a la cocción baño maría y no se resecaran los bordes.
  • Si lo haceis a toda potencia (900 w. aproximadamente) le pondremos 6 minutos.
  • Es importante dejarlo reposar durante 10 minutos como mínimo ya que durante este tiempo sigue cociendo el calor interno.
  • Retiraremos el plato que lo cubría y una vez pierda calor lo giraremos sobre una fuente ... a la nevera.

jueves, diciembre 03, 2009

Bizcocho de galletas y chocolate


Esta receta es de Susi, amiga de Alicia, que la puso en mundorecetas y a pesar de que el chocolate no me gusta, al ver el éxito que tuvo en el foro me animé a probarla.

A mis "pirañas" les ha gustado mucho.


Ingredientes
  • 150 gr. de chocolate nestlé postres
  • 1 paquete de galletas (230 gr. aproximadamente)
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
  • 75 gr. de azúcar
  • 3 huevos (yo puse 4)
  • 2 cucharaditas de levadura Royal

Mientras la elaboramos, Precalentamos el horno a 180º.

Elaboración en Thermomix

De la masa
  • Ponemos el chocolate partido a trozos en la máquina y lo hacemos mas pequeño pulsando 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Del resto
  • Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo.
  • A continuación añadimos el resto de ingredientes y los mezclaremos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.
  • Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

  • Lo horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

NOTA:

  • Yo usé un molde de 24 cm. y ha quedado bastante bien.