Pan con orégano, ajo y cebolla

Ingredientes

• 150 gr. de agua


• 50 gr. de leche


• 50 gr. de aceite


• 400 gr. de harina de media fuerza


• 1 cta. de levadura seca o 10gr de levadura fresca


• 1 cta. rasita de ajo seco en polvo


• 1 cta. rastia de cebolla en polvo seca


• 3 cta. de orégano


• 1 cta. de miel suave


• 1 cta. y media de sal

- cta = cucharadita de café.
- Si el orégano es seco poner junto con el agua durante un rato para hidratarlo.

Elaboración de la masa
Con thermomix

• Luego poner el agua con orégano, la leche y el aceite. Añadir la levadura y mezclar 10 seg. vel 3.


• Añadir la miel, la harina, el ajo, la cebolla y la sal. 1 minuto vel. espiga.

Con panificadora

• Poner el agua con orégano, la leche y el aceite, así como la levadura.


• Añadir la harina, la cebolla y ajo.


• Sobre todo esto haciendo un hueco dentro de la harina, poner la sal.

- Seleccionar una opción que amase y dejar levar sin hornear.

Con amasadora

• Poner el agua con orégano, la leche y el aceite, así como la levadura.


• Añadir el ajo, la cebolla y parte de la harina. Conectando la máquina en una velocidad baja (1)


• Incorporar la sal y el resto de la harina poco a poco hasta que veamos que empieza a soltarse de la base.


• Una vez incorporada toda la harina poner una vel. 2 y dejar así durante 10 minutos aproximadamente.

Preparación

• Una vez terminado el amasado, tapar bien con film transparente untado en aceite y dejar levar hasta que doble el volumen.


• Dividir la masa en porciones de igual peso (yo las hice de unos 100gr. aproximadamente).


• Dejarla reposar 15 minutos para evitar que la masa se retraiga al estirarla.


• Estirar la masa en forma rectangular y poner sobre esta masa estirada una locha de jamón york, una de queso y una de bacon.


• Ahora doblar los extremos hacia dentro, de modo que quede como la solapa de un sobre, seguir doblando los bordes hacia dentro hasta que quede totalmente cerrado.


• Dejar la unión hacia abajo.


• Tapar y dejar levar.


• Precalentar el horno a 250º poniendo una bandeja vacía en la primera altura de arriba si usamos la opción de resistencias y en la primera de bajo si usamos el aire.


• Espolvorear con un colador un poco de harina sobre el pan y haremos los cortes.

• Introducir en el horno y dejaremos caer un poco de agua en esa bandeja vacía,así obtendremos un colpe de vapor para conseguir una corteza crujiente.


• Hornearemos a 200º y sacaremos la bandeja vacía del horno.


• Cuando el pan tome un color dorado, estará terminado.

Coca de acelgas

Ingredientes para la base

• 200 gr. de agua
• 50 gr. de manteca de cerdo (aunque yo pongo aceite)
• 20 gr. de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca
• 1 cta. de miel
• 1 cta. de sal
• 400 gr. de harina

Elaboración de la masa

Con thermomix

• Mezcla el agua con el aceite y la miel (incluyendo la manteca de cerdo en pomada) 1 minuto a 37º vel.3
• Añadir la levadura 10 seg. vel 3.
• Incorporar la harina y la sal. 1minuto vel espiga

Con panificadora

• Poner el agua y el aceite, la miel (la manteca de cerdo se derrite unos segundos en el microodas). Añadir la levadura
• Sobre estos ingredientes la harina y la sal.
• Conectar un menú que amase.

Ingredientes para el relleno

• Acelgas (2 manojos o una bolsa de las que venden envasadas)
• 1 cebolla
• 1 tomate grande o dos medianos
• 2 latas de atún ( en la receta original llevaba atún en salazón, aquí lo llamamos "Tollina de sorra")
• 2 huevos duros

Elaboración de la coca

• Quitar las pencas a las acelgas y trocear.
• Poner las acelgas en una escurridera y esparcirles sal, apretándolas bastante, así soltarán el líquido. De lo contrario soltaran el líquido al hornearlas y dejaran la masa mojada.
• Estirar la masa en una bandeja con los bordes altos, ya que la mezcla abulta bastante y podría caerse.
• Sobre la base poner el huevo duro y el atún para que no se quemen ya que el horneado es algo largo.
• Sobre eso las acelgas, apretandolas bien antes de ponerlas para eliminar el líquido que soltaran.
• Encima de esto una capa de cebolla cortada en aros, así como el tomate también cortado en aros.
  
• Y finalmente rociar con aceite y espolvorear con un poco de sal.

• Hornear durante 35 minutos a 200º (esto dependerá de la potencia del horno)