Pan en 5 minutos al día

Después de ver el video de youtube, y no sabiendo inglés pedí ayuda a las chicas de mundorecetas que, como siempre, ahí estaban: Marihellen la tradujo, Nieveazul aportó su conversión de tazas, ..., después Marsupilami y Nanfemo se lanzaron a probar. Ahora yo, para no ser menos ...

Los ingredientes que utilizan en el video:

• 6 1/2 cups unbleached all-purpose flour


• 3 cups lukewarm water


• 1 1/2 tablespoons yeast


• 1 1/2 tablespoons salt


• Cornmeal and extra flour for dusting

Que traducidos quedan como:

• 6 tazas y media de harina de todo uso


• 3 tazas de agua tibia


• 1 cucharada y media de levadura


• 1 cucharada y media de sal


• Harina para espolvorear

Aqui en gramos
1 taza de harina=125gr
1 taza de agua = 225

815 gr. de harina
675 gr. de agua
11 gr. de levadura en polvo
11 gr. de sal

Yo he hecho la mitad de la receta



Preparación

• Se mezcla en un recipiente de plástico hasta que quede todo bien integrado (sin trozos secos) y se tapa pero no herméticamente. Se espera dos horas para utilizar la masa o después se puede dejar en la nevera hasta dos semanas.


• Se coge la masa con las manos enharinadas y se da forma, dejándola reposar durante unos 40 minutos sobre una superficie espolvoreada de harina de maíz. Después se le hacen cortes a la masa para que no se agriete.


• Luego ya se hornea (habla de precalentar el horno), poner una fuente en la parte baja del horno y echar agua para que se cree vapor) durante unos 30 minutos (comenta lo de la piedra en el horno).

También se comenta que se maneje lo menos posible la masa para que permanezca el aire en ella.

Turrones de panecillo ("torrons de panet")

Este es un dulce de Navidad muy frecuente en esta zona de la provincia de Valencia.

Ingredientes

• 500 gr. de azúcar.
  
• 500 gr. de almendra triturada.
• 125 gr. de agua.
• 100 gr. de boniato hervido, escurrido y triturado, o de bizcocho seco y triturado (tanto uno como el otro se usa para retener la humedad excesiva).
• Canela en rama.
• Raspadura de limón.
• Obleas.

Elaboración del relleno

En la Thermomix

• Triturar la almendra y reservar.
• Triturar la raspadura de limón y reservar.
• Picar el boniato y reservar.
• Poner en el vaso el agua y el azúcar 10 minutos temp. 100º vel 4 (así conseguimos un almibar).
• Una vez terminada conectaremos 30 minutos temp. 100º vel cuchara e iremos añadiendo por el bocal la almendra picada, el boniato picado, la raspadura de limón y la canela (si teneis la 31 podeis poner el giro a la izquierda para no partir la canela).
• Pasado este tiempo mirar si la masa empieza a estar pastosa.
• Ahora dejar enfriar, para ello poner la máquina vel. cuchara sin temperatura 15 minutos para que se enfríe sin apelotonarse.

De forma tradicional

• Poner a calentar a fuego lento el agua y el azúcar hasta conseguir un almibar ligero (remover sin parar).
• Añadir la almendra picada previamente sin dejar de remover, luego el boniato que tendremos triturado, la raspadura de limón y el palo de canela.
• Remover sin parar o se nos pegará.

Elaboración de los panecillos

• Una vez fría la masa, ha de ser bastante compacta y si cogemos mezcla con una cuchara y la ponemos boca bajo se queda adherida a la cuchara.
• En esta mezcla ocurre como en las mermeladas que cuando están a punto toman un brillo indicador de que la cocción ha terminado.
• Poner un paño húmedo y sobre él una oblea con la finalidad de humedecerla y poder manipularla mejor en el momento de doblarla.
• En el centro de la oblea poner una cantidad de masa y doblar la oblea con ayuda del paño húmedo hasta tapar la mezcla.

Dejar varios días para que termine de endurecer.

Sorbete de cava y limón

Después de una buena comida, con este sorbete ayudamos a digerirla.

Ingredientes

• 50 gr. de azúcar.
• 100 gr. de cava (brut, que no es dulce).
• 120 gr. de cubitos.
• 2 claras de huevo.
• 500 gr. de helado cremoso de limón.

Elaboración en thermomix

• Pulverizar el azúcar vel. 6-8-10.
• Añadir el cava, los cubitos de hielo y las claras de huevo. 30 seg. vel 5.
• Poner la mariposa .
• Añadir el helado vel 2 unos segundos hasta que el helado se rompa y luego 30 seg. vel 3 y media.

Servir inmediatamente.