Garbanzos fritos con pimientón de la Vera

Esta receta me la enseño M. José (Fedrilla), una estupenda cocinera y mejor amiga.

Ingredientes

• Garbanzos cocidos y bien escurridos
• Ajos laminados y cortados muy pequeños
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• Sal

Elaboración

• Poner a calentar el aceite y a continuación los ajos dorándolos.
• Luego añadiremos los garbanzos y los freiremos a fuego medio-bajo.
• Finalmente pondremos el pimentón de la Vera y, con el fuego bajo para no quemar el pimentón, los terminaremos de freir.
• Momentos antes de sacarlos pondremos la sal.

Coliflor con Bechamel gratinada

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 600 gr. de leche
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

• Nuez moscada
• Pechuga de pollo (podemos usar Jamón de York, lochas de bacon, ..., según nos guste)
• Pimientos verdes (también podemos poner pimiento rojo, zanahorias, puerros...) o cualquier verdura que nos de color cortada a tiras iguales para saltearlas mejor.
• Queso para gratinar tipo Emmental

Elaboración

Cocción coliflor

• He puesto la coliflor en la olla rápida a cocer 3 minutos contando a partir que se levanta la primera anilla. Apartar del calor y dejar perder la presión por si misma. Escurrir.
• Podemos hacerla con la thermomix con el recipiente varoma, aunque soy una adicta a la olla rápida por su rapidez.

Bechamel
Elaboración de forma tradicional.

• Pondremos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiremos la harina y la sal
• Removeremos para que no se nos pegue a una temperatura baja hasta dorarla.
• Añadimos la leche poco a poco sin parar de remover, la pimienta y la nuez moscada.
• Una vez incorporada toda la leche dejaremos un poco cocerse siempre removiendo.

Con la thermomix.

• Poner el aceite y la mantequilla en la maquina calentándolo 3 minutos vel. 1 temp. varoma.
• Ahora añadir la harina 3 minutos vel. 4 temp. 100º (así freimos la harina para evitar que haga sabor a harina cruda).
• Luego añadir la leche, sal, nuez moscada, pimienta (a gusto de cada uno).
• 10 seg. vel 6 para que la harina se suelte de la base y se mezcle bien.
• 7 minutos vel. 4 temp. 100º
• Si al terminar vemos que no ha espesado bastante, añadiremos un minuto mas, ya que este tiempo puede variar según lo fría que esté la leche.

Resto ingredientes

• En una sartén pondremos a calentar el aceite, doraremos la carne y luego las verduras.

Final elaboración y horneado

• En un fuente pondremos la coliflor bien escurrida y troceada. Sobre ella la carnedorada y los pimientos salteados
• Verteremos la bechamel sobre todo ello y, para terminar, sobre la bechamel esparciremos el queso.
• Hornearmos 30 minutos a 160º hasta que se dore por arriba.