Pizza con el borde relleno de queso

Esta idea me la dió Encarnasao (foro Mundorecetas)





Ingredientes

• 200 gr. de agua mineral no del grifo
• 10 gr. de aceite
• 10 gr. de levadura
• 75 gr masa madre (opcional)
• 50 gr. de semola de trigo duro muy fina (semolina, la compro en la dietética)
• 1 cta. de azúcar
• 350 gr. de harina. Si no pones masa madre, pondrás un poco menos de harina, con 300g habrá bastante.
• 1 1/2 ct de sal

Elaboración de la masa

Elaboración en la Thermomix

1. Poner en la th los líquidos, la levadura y el azúcar. 10seg vel 3
2. Añadir la masa madre, la semolina, la harina y la sal
3. 2 minutos vel espiga.

Elaboración en amasadora

1. Poner todos los ingredientes juntos
2. Amasar primero vel. 1; luego pasar a la 2 durante 10 minutos

En la chef o matic - panificadora

1. Poner todos los ingredientes juntos
2. El amasado en la chefo lo hago con el programa 13, si la quiero tener amasada y levada, o en el 51, que dura 6 minutos y solo amasa.

Preparación

1. Tocar con la mano a ver si se pega o no la masa ya que todas las harinas no son iguales, tambien variará de la masa madre.
2. Dejar levar bien tapado
3. Sacar la masa, trabajarla un poco a ver que tal está de pegajosa y dejar reposar 15 minutos, asi luego se estira sin problemas y no se retrae.
4. Extender sobre una placa de horno que habremos espolvoreado con semola, así no se pega .....
5. Dejar un borde que sobresalga para el queso que sea de los que funden bien y cerrarlo apretando bien para que no se abra.
6. Luego extender el tomate y el resto de ingredientes según el gusto.

Yo la he horneado sobre una loseta de gres bien caliente. (precalentado a 250º)

En la chef o matic o panificadora, en la chefo pongo siempre el programa 13 asi ya está levada. (amasado + levado)