Pitas(receta con levadura tradicional o con levadura de kefir)

Ingredientes para Pitas con fermento de kefir
 Para la esponja (que actuará de levadura)

• 100 gr. de agua le kefir  
• 150 gr. de harina

Dejar fermentar 15 horas hasta obtener una masa con burbujas

Para la masa

• La esponja anterior
• 250 gr. de harina
• 150 gr. de agua mineral
• 1 y 1/2 de sal

Si no disponemos de kefir, podemos hacerla con levadura para pan.

Ingredientes para la receta con levadura convencional

• 500gr. de harina panificable.
• 250gr.de agua.
• 50gr de yogur o leche 
• 10gr de levadura
• 8gr. de sal (1cta y media )

Elaboración tradicional.

• Poner  los ingredientes, de una u otra receta, en ese orden dentro de un bol
• Mezclarlos durante dos o tres minutos y dejar reposar 15 minutos
• Esta operación de amasado y reposo lo repetiremos 3 veces mas
• Cada vez que hagamos un amasado simplemente plegaremos la masa como si fuese un paño y luego dejaremos en reposo.
• Luego dejaremos bien tapado hasta que doble el volumen.
• Dividiremos la masa en bolitas de unos 75 gr de masa y las dejaremos reposar 15 minutos para poder trabajar la masa sin que se retraiga, eso si, siempre bien tapado para evitar que se reseque la masa y haga una costra que estropearía el resultado.
• Aplanar las bolas en forma redonda de 3 o 4 mm. de grosor. Tapar y dejar reposar 15 minutos mientras calentamos el horno al máximo.
• Hornearemos con el horno bien caliente primero unos minutos por una cara,  hasta que se hinchen y luego por la otra sin que lleguen a dorarse demasiado.

Si tenemos una panificadora, pondremos los ingredientes y seleccionaremos un menú que amase y fermente pero que no hornee.

Preparación con thermomix

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la th
• He conectado vel. espiga 1 minuto
• Dejar levar en un recipiente hasta que doble el volumen y hacer bolas de tamaño identico, aplanando en círculos de 3 o 4 mm de grosor.
• Tapar con un paño enharinado y dejar reposar 15 minutos.
• Calentar el horno al máximo (250º) y hornear unos minutos hasta que veamos que empieza a hincharse, luego le daremos la vuelta unos minutos mas sin llegar a dorarlos ya que han de quedar tiernos.