Tarta mousse de limón

Esta es mi receta favorita de los veranos, ya que no resulta nada empalagosa.

Ingredientes

• 7 a 10 cucharadas soperas de azúcar
• 1 bote de leche ideal
• 5 hojas de gelatina neutra
• 1 sobre de gelatina de limón
• 250 cc. de agua + 125 cc. de agua para la decoración
• El zumo de dos limones gorditos de zumo
• Raspadura de limón

Para la base

• 100 gr. de galletas marías
• 60 gr. de mantequilla pomada
  

Elaboración de forma tradicional

• Triturar las galletas e incorporar la mantequilla mezclandolo muy bien. Con esta masa cubriremos un molde desmoldable redondo.
• Poner el bote de leche ideal en el congelador en una cubitera o taper planito (una vez congelada)
• Poner la gelatina en un bol en remojo
• Mientras calentar el agua, retirarla del fuego y deshacer allí la gelatina, añadir el azúcar y remover para deshacerlo bien.
• Luego añadir el zumo de los limones y las raspaduras.
• Cuando la gelatina esté a temperatura ambiente, sacar la leche del congelador medio congelada (tiene que tener muchos cristales) y poner montár con barillas hasta que doble su volumen.
• Añadirle a la leche la mezcla de gelatina poco a poco.

Elaboración con la Thermomix

1.- Para la base

• Poner las galletas 20 seg. vel 5-7-9...
• Añadir la mantequilla unos segundos vel. 6 y tendremos la masa para la base a punto.
• Poner en la máquina el azúcar y la corteza de limón. Pulverizar unos segundos.
• Añadirle el agua 6 minutos 70º vel.5.
• Luego añadir el zumo de limón y las gelatinas que habremos puesto en remojo unos minutos antes. 20 seg vel 4.
• Esto lo dejaremos enfriar en un bol
• Dejar enfriar la máquina y poner la leche congelada en cubitos unos segundos vel 5 y luego le pondremos la mariposa.
• Montaremos la leche durante 1 minuto vel. 3 y 1/2.
• Iremos añadiendo poco a poco la mezcla de gelatina sin parar la máquina durante unos segundos.
• Parar la máquina y verter la mezcla sobre la base de galletas.
• Poner en el frigorífico.

2.- Para la cobertura de limón

• Deshacer un sobre de gelatina de limón en medio vaso de agua caliente, deshacer la mezcla y dejar enfriar.
• Verter sobre la mousse una vez esta este firme, de lo contrario se mezclarán.