TIRAMISÚ

Ingredientes

Para la base (plancha de bizcocho genovés = brazo de gitano)

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• 1 pizca de sal

Para la crema

• 120 gr. de azúcar
• 250 gr. de queso mascarpone
• 200 gr. de nata para montar
• Cacao puro en polvo (uso el de Valor)

Para empapar la base de bizcocho

• Un vaso de café endulzándolo según los gustos
• Un chorrito de licor de amareto o ron negro

Preparación

De la base

• Si se hace con barillas poner en un bol el azúcar y los huevos y montar con las barillas hasta que empiecen a blanquear y doble el volumen.
• Añadir la harina y la sal, mezclar con movimientos envolventes.
• Si lo preparas con la thermomix: poner la mariposa, poner los huevos y el azúcar 3 minutos 37º vel 3 y 1/2. Luego añadir 3 minutos vel 3 y 1/2 sin temperatura. Retirar la mariposa, añadir la harina y la sal. 2 seg. vel.4.
• Luego verter sobre papel sulfurizado (papel para hornear).
• Hornear a 180º durante unos 10 minutos (hasta que empiece a dorarse).
• Dejar enfriar.

- Mientras poner la nata en el congelador para que monte mejor.

Del resto de la receta

• Montar la nata con barillas, o con la th poniendo la mariposa y durante unos segundos (15/20) a vel 3 y 1/2, con cuidado que se nos pase y tengamos mantequilla.
• Añadir el azúcar los últimos segundos del montado.
• Luego montar el mascarpone con las barillas, o con la th poniendo la mariposa y durante 10 seg vel 3 y 1/2.
• Unir la nata y el mascarpone suavemente con movimientos envolventes.
• Luego cortar la base en varias capas iguales ya que las vamos a poner superpuestas.
• Pondremos la primera capa de bizcocho base, la cual empaparemos con el café, sobre ella una capa de la mezcla del queso y la nata.
• Luego, esto va a gustos un poco de cacao en polvo (hay quien lo pone y quien no)
• Nuevamente otra capa de base de bizcocho que volveremos a empapar con el café, mas crema de queso y una capa de cacao puro en polvo.

- Esta vez he hecho dos capas aunque se pueden hacer mas si se quiere haciendo la plancha del bizcocho mas grande aumentando la proporción de 30 gr. de azúcar y de harina por cada huevo que aumentemos.