Coliflor con Bechamel gratinada

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 600 gr. de leche
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de aceite
• 1 cebolla mediana
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 200 gr. de Jamón de York
• 4 lochas de bacon
• Queso para gratinar tipo emmental

Preparación

• He puesto la coliflor en la olla rápida a hervir 3 minutos contados a partir que sube la segunda anilla. Una vez pasado este tiempo, apartar del calor y dejar que pierda el vapor por sí misma, sin sacarlo nosotros.
• Si usamos una olla eléctrica programable (G.M) seleccionar el menú arroz.
  
• Escurrir.

• Mientras tanto con la thermomix he hecho la bechamel.
• Poner el aceite en la maquina y calentarlo 3 minutos vel. 1 temp. varoma.
• Luego añadir la cebolla 4 seg. vel 4 y pocharla 7 minutos vel. 3 temp. varoma.
  

• Ahora añadir la harina 3 minutos vel. 4 temp. 100º. Así freimos la harina para evitar que haga sabor a harina cruda.

• Luego añadir la leche, así como la sal, la nuez moscada y la pimienta a gusto de cada uno.
• 10 seg. vel 6 para que la harina se suelte de la base y se mezcle bien.
• 7 minutos vel. 4 temp. 100º
• Si al terminar vemos que no ha espesado bastante, añadiremos un minuto mas, ya que este tiempo puede variar según lo fría que esté la leche.

• Mientras se hace la bechamel, en una sartén pondremos el bacon a trocitos, una vez empiece a soltar la grasita, le añadiremos el jamón york tambien a trocitos.
• Remover un minuto y reservar.

• En un fuente pondremos la coliflor bien escurrida, sobre ella el jamón york con el bacon, verteremos la bechamel sobre todo ello y para terminar sobre la bechamel el queso.

• Hornearmos 30 minutos a 160º hasta que se dore por arriba.