Croquetas de Bacalao

Ingredientes

• 250 gr. de bacalao sin piel ni espinas.
• 750 gr. de patata cocida, muy escurridas y frias
• Perejil
• Piñones
• 1 huevo
• Sal
• Ajo

Preparación
Preliminar

• Poner el día anterior el bacalao a desalar cambiandole el agua varias veces hasta que pierda toda la sal. Cocerlo 5 minutos
• Una vez tengamos el bacalao a punto, lo escurriremos y secaremos bien.
• Poner las patatas pinchandolas por varios sitios en el microondas envueltas en papel vegetal de hornear durante 8 minutos a potencia máxima.
• Luego cambiar las patatas de posición y 8 minutos mas. (el tiempo puede variar según el grosor de las patatas)
• Dejar reposar.

De la masa

• Picar el bacalao, si lo hacemos con la th serán 10 seg. vel. 5.
• Añadir también la patata triturada, con la th 10 seg vel. 5.
• Incorporar el huevo, la sal, ajo y perejil triturado y mezclar 5 seg vel 3.
• Finalmente añadiremos los piñones y removeremos con un tenedor o con la mano.

De las albóndigas

• Poner aceite abundante a calentar, daremos forma a las albóndigas y las freiremos.
• No pondremos muchas cada tanda para que el aceite no pierda temperatura.
• Si el bacalao lo pesamos después de desalarlo, pondremos el mismo peso que de patata cocida.