Corona salada

Esta técnica nos la enseñó Lude, una forera de mundorecetas.

Para la masa podemos usar cualquier receta de brioche salado. Yo he probado esta.





Ingredientes

Para la masa

• 100 gr. de agua mineral
• 100 gr. de leche
• 50 gr. de aceite
• 1 yema de huevo, la clara la guardamos para pintar antes de hornearlo
• 1 cda. de miel
• 1 cta. de sal
• 20 gr. de levadura seca o un sobre de levadura seca
• 450 gr. de harina aproximadamente.

Para el relleno

• Jamón de York
• Queso que funda bien
• Queso rallado para decorar

Elaboración

En Thermomix

• Poner el agua, leche y aceite y la levadura, 10 seg. vel 3.
• Incorporar el huevo y la miel 10 seg. vel 10.
• Ahora la harina y la sal 2 minutos vel. espiga.

Con panificadora

• Poner el agua, la leche, el huevo batido, la levadura, la miel, la harina y al final la sal.
• Seleccionar un menú que amase.
• cuando lleve unos minutos amasando, añadir el aceite poco a poco.
• Dejar levar bien tapado con film transparente.

Con amasadora

• Poner el agua, la leche, la levadura y poner una velocidad 1.
• Añadir el huevo batido, la miel, la mitad del aceite y comenzar a poner la harina con una cuchara poco a poco con la sal.
• Pasar a una vel. 2, cuando la masa empiece a soltarse de la base de la amasadora, añadir el resto del aceite.
• Dejar levar bien tapado con film transparente para que no se reseque la masa.

• Sacar la masa de la máquina, darle un amasado a mano dejar reposar unos 15 minutos para evitar que se retraiga al extenderla.
• Extenderlo haciendo un cuadrado.
• Cubrir con jamón york y queso.

• Envolver formando un brazo de gitano, si lo hacemos sobre lámina de silicona, film transparente o papel de hornear lo trabajaremos mucho mejor.
• Hacer cortes e ir acostando los trozos, girándolos.

• Tapar con film transparente untado en aceite y dejar levar.

• Pintar con clara de huevo y espolvorear con queso rallado.

• Con el horno precalentado a 180º si usamos resistencias o 160º si usamos aire, lo hornearemos hasta que tome color.